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Swaen Munich Dark

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Uso: Cervejas de cor âmbar; Amber beer, Alt, Dark Lagers, cervejas escuras (Dunkel), Märzen, Bockbier, Brown Ale, Dark Ale, Stout.

Descrição: Swaen©Munich Dark proporciona a base para as cervejas escuras. Quando você procura um sabor diferenciado de malte, que produz uma cerveja encorpada e de cores fortes seu malte é Swaen©Munich Dark. Perfeito para as tradicionais cervejas escuras, assim como traz uma coloração mais forte do que o Munich Light. A cevada é processada no mais alto teor proteico, intensificando a germinação em temperaturas de 18-20°C, com maior grau de maceração entre 45-48%. A cura é feita com aquecimento da umidade em temperaturas de 95 a 105°C por 4-5hrs. Proporciona a característica base para cervejas escuras, é usado em até 100% da gama de maltes.

Resultados: Proporcionando mais volume, espuma e aroma para cervejas escuras.

Taxa: Até 100%.

 

ParâmetroUnidadeMín.Máx.
Umidade% 4.5
Extrato (Base seca)%80.0 
Mosto (Cor)EBC(Lov.)15(6.0)25(10.0)
Total proteína% 11.6
Proteína solúvel% 4.9
Kolbach% 48.0
Hartong 45°%38.0 
Viscosidadecp 1.65
PH 5.706.10
Friabilidade%75.0 
Transparência (grãos integrais)% 3.0
Calibre: – acima 2.5 mm%90.0 
Calibre: – rejeitado% 2.0

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