KIT ESB 40L

Código: Kit-ESB40L

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			Receita	ESB/Strong Bitter
			Volume	40	Litros
			Peso Malte	10,6	Kg
			Quantidade de água Total	62,6	Litros
Descrição do Estilo	Uma Ale inglesa, amarga, de intensidade moderada a moderadamente forte.
Sugestão Harmonização		Carne assada, carpaccio, faisão e kebab de carne.
Ingredientes
Malte				Quantidade
Pilsen				7,6	Kg
Pale Malt, Maris Otter				2	Kg
Cara Munich Tipo 3				1	Kg
Lúpulos				Quantidade
Target				48	g
Challenger				30	g
East Kent Goldings				22	g
Fermento				Quantidade
Safbrew US-05				2	pct
Brassagem
Descrição			Observação
Separe para mostura	34,8	litros de água	Temperatura 72 °C
Adicione o malte moído			Esperar Temperatura estabilizar 67 °C
Mostura
Rampa			Temperatura	Tempo
Sacarificação			67 °C	60 minutos
Mash out			75 °C	10 minutos
Filtragem
Descrição			Observação
Separe para a filtragem	27,8	litros de água temperatura 74 °C
Recircule até clarificar
Transfira para Panela de fervura
Fervura (60 minutos)
Descrição			Observação	Quantidade
Adicione o lúpulo Target			No início da fervura	48	g
Adicione o lúpulo Challenger			45 minutos após o início da fervura	30	g
Adicione o lúpulo East Kent Goldings			45 minutos após o início da fervura	22	g
Fermentação
Descrição			Observação
Temperatura			19 °C
Tempo Mínimo de dias			7 dias
Desnsidade inicial/final SG			1055 OG/ 1016 FG
Primming - g/L			7 g açúcar/ Litro de cerveja
Maturação
Tempo em dias	4 dias		Temperatura	2 °C
Estatísticas Gerais
Teor Alcoólico			5,6%
Amargor - IBU			42
Cor - EBC			21