FERMENTO MANGROVE JACKS - M05 - MEAD (Hidromel)

O Fermento Mangrove Jacks - M05 - Mead (hidromel) é uma levedura com alta produção de ésteres, produzindo ésteres florais e frescos, especialmente quando fermentado em baixa temperatura. Esta levedura possui alta tolerância ao álcool e fermenta bem em uma larga escala de temperatura.
Apropriado para todos os estilos de hidromel.

Características:

Atenuação: 95-100%;
Floculação: Alta;
Temperatura de fermentação: de 15ºC a 30ºC;
Equivalante: sem equivalentes;
Armazenagem: Recomendada em geladeira.

Dosagem: 
OG menor do que 1.100 - 1 sachê para 23 litros; 
OG maior do que 1.100 - 2 sachês para 23 litros;

Traços Observáveis:
Característica de aroma: Esta cepa produz aromas florais e frescos através da alta produção de ésteres, especialmente quando fermentado em baixas temperaturas.
Característica de sabor e sensação na boca: Hidromel fermentado com esta cepa terá um final mais seco e com corpo médio, possuindo uma boa complexidade e um aroma fresco e frutado.
Hidroméis mais alcoólicos: Esta levedura tem tolerância alcoólica de até 18% ABV e para produzil hidromel com alto teor alcoólico é recomendado que a fermentação ocorra em temperaturas amenas, abaixo de 25°C.