Mangrove Jack's - M41 Belgian Ale

Código: M-41

Com notas condimentadas e compostos fenólicos, esta levedura garante a intensidade e a complexidade das melhores cervejarias de monastérios belgas, com sua alta taxa de atenuação e tolerância ao álcool permite brassar um número grande de cervejas belgas.

» Apropriado para Belgian Strong Golden e Belgian Strong Dark Ales «

CLASSIFICAÇÃO DA CEPA: Saccharomyces cerevisiae

FAIXA DE FERMENTAÇÃO: 18 - 28°C

TOLERÂNCIA ALCOÓLICA: 18%

ATENUAÇÃO: 82 - 88%

FLOCULAÇÃO: Média

PERFIL

AROMA: Esta levedura produz notas de frutas maduras especialmente ésteres de ameixa durante a fermentação e que continuam presentes na cerveja pronta. Também apresenta um leve balanço entre os compostos fenólicos.

SABOR: Cervejas fermentadas com essa levedura terão um clássico sabor de Ale belga, notas de cravo com uma grande variedade de ésteres frutados, álcool e notas de banana. Este fermento é o ideal para cervejas com maior teor alcoólico, possui tolerância alcoólica de 12% ABV, produzindo cervejas fortes com excelente sabor e aroma.