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PRODOOZE ALFA - 30 G

PRODOOZE ALFA - 30 G

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  • Alfa-amilase termoestável de alta eficiência.
  • Prodooze ALFA quebra as ligações alfa-1-4 do amido.
  • Atua em temperatura até 90°C, podendo ser usada na quebra do amido de cereais com alta temperatura de gelatinização, como o arroz ou o milho:
    • Reduz a temperatura e o tempo de hidrólise;
    • Permite trabalhar com maior concentração de adjuntos;
    • Resulta numa cocção com menor viscosidade.
  • Age na mostura complementando a ação da alfa amilase do malte:
    • Garante a conversão do amido;
    • Garante o resultado negativo no teste de iodo.
  • Pode ser usada na fermentação ou na maturação para evitar turbidez causada por amido ou glicogênio.
  • Simples e segura de usar.
  • Não requer declaração na lista de ingredientes do rótulo (RDC 64/2011).

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