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Red Active - Viking

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Preço por quilo 


Características:

As características únicas desse malte excepcional são baseadas em um complexo e não usual processo de maltagem onde ocorre a cura do grão a uma temperatura de 100°C. O malte Red Active proporciona sabores de puro malte e noz além de possuir um perfil limpo e duradoudo em conjunto com sua capacidade única de atividade enzimatica para esse nível de cor. Este é uma variedade de malte realmente singular para qualquer cerveja avermelhada.


Aplicações:

Ideal para qualquer Ale, Dark Lagers, bocks e cervejas festivas devido ao seu corpo e sabores sublimes de malte que traz para as cervejas. A forte atividade enzimática garante um potencial grande no desenvolvimento de novas receitas que levam adjuntos ou maltes não fermentáveis. Caso esteja procurando um tom intenso de vermelho em sua cerveja não misture com maltes Pale.


Uso:

Até 100% da receita.


Especificações:

Mostura % máx. 4.5
Extrato %dm min. 79
Cor EBC 30-40
FAN mg/l min. 140
Sacarificação min máx. 20
pH   máx. 5.6
Proteína % máx 12.5
Poder diastático WK dm min. 230
DMSP ppm < 2.5
Atenuação % min. 76
condicionamento °C máx. 20

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