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WLP648 - Brettanomyces Bruxellensis Trois Vrai

WLP648 - Brettanomyces Bruxellensis Trois Vrai

Código: 812 Marca:
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O vrai ("verdadeiro" em francês) Brettanomyces bruxellensis Trois. Essa linhagem infame deve ser usada para fermentações primárias devido à sua capacidade de atenuar muito. Tem um caráter azedo robusto e complexo, com aromas de pêra.

WLP648 Brettanomyces bruxellensis Trois Vrai é POF +, esta cepa contribuirá com características fenólicas para os produtos acabados.

Características:

  • Atenuação: 85.00
  • Floculação: Baixa
  • Tolerância alcoólica: Média - Alta (8 - 12%)
  • Temperatura ótima de fermentação: 21 - 30 °C.
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