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WLP653 - Brettanomyces Lambicus

WLP653 - Brettanomyces Lambicus

Código: 813 Marca:
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Este fermento produz uma alta intensidade dos caracteres tradicionais de Brettanomyces - defumados e picantes - na cerveja. Como o nome sugere, essa cepa é encontrada com mais frequência em cervejas de estilo lambic, mas também é comum em Flandres e em cervejas marrons azedas.

WLP653 Brettanomyces lambicus é POF +, esta cepa contribuirá com características fenólicas para os produtos acabados.

Características:

  • Atenuação: 70.00-85.00
  • Floculação: Baixa
  • Tolerância alcoólica: Média -alta (8 - 12%)
  • Temperatura ótima de fermentação: 30°C.
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