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Cloreto de Sódio

Código: 379
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Cloretos

Assim como o sódio, o cloreto também contribui para o aumento da sensação de corpo, dulçor do malte e paladar redondo da cerveja. É indicado manter os níveis de cloreto abaixo de 150 ppm. Teores acima de 100 ppm favorecem a corrosão dos equipamentos e podem deixa-la salgada. Nunca utilize uma água com níveis superiores a 200 ppm.

Obs. O cloreto não tem as mesmas propriedades do cloro, logo não é um desinfetante nem causa efeitos negativos causados pelo cloro na cerveja.

Sais utilizados para aumentar a concentração de cloreto na água: Cloreto de Sódio (NaCl) e Cloreto de Cálcio (CaCl2)                                                                                            

Sódio

O sódio contribui para a sensação do corpo da cerveja, mas, se utilizado em excesso irá resultar em sabores desagradáveis ou levemente salgado. Os níveis normais de sódio é de 10-70 ppm. Caso queira realçar a sensação de corpo e dulçor utilize até 150 ppm. Já níveis acima de 200 ppm não são indicados.

Sais utilizados para aumentar a concentração de sódio na água: Cloreto de Sódio (NaCl) e Bicarbonato de Sódio (NaHCO3)

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