Fundo Falso INOX Nº 55

Fundo Falso INOX Nº 55

Visão Geral O Fundo Falso em Aço Inox Nº 55 é um equipamento mecânico de suporte e filtragem de capacidade semi-industrial, desenhado sob medida para panelas cervejeiras de numeração 55 (com diâmetro interno aproximado de 55 cm e capacidade volumétrica que geralmente varia de 120 a 130 litros). Em equipamentos dessa magnitude, a carga de grãos exigida para a produção de mosto é imensa, tornando soluções simples como bazucas totalmente inviáveis devido ao risco iminente de colapso físico e entupimento. Este fundo falso fornece a extensa área de drenagem e a resistência estrutural necessárias para suportar dezenas de quilos de malte hidratado, garantindo uma etapa de clarificação e lavagem fluida, eficiente e com alta extração de açúcares.

Especificações Técnicas

• Material: Construído totalmente em Aço Inox 304 (Padrão Alimentício e Sanitário). Projetado para suportar altíssimas pressões mecânicas, oscilações térmicas severas e garantir imunidade total contra a corrosão causada por agentes de limpeza (alcalinos e ácidos).

• Dimensões Físicas: Diâmetro milimetricamente ajustado para ser pouquíssimo inferior a 55 cm. O objetivo é assegurar um assentamento perfeito no fundo da panela Nº 55, bloqueando qualquer fresta lateral que permitiria o escape de cascas de malte para a panela de fervura.

• Padrão de Furação: Furos circulares, oblongos ou ranhuras projetadas por engenharia de fluidos. Bloqueiam eficazmente a passagem do bagaço, mas oferecem um coeficiente de vazão altíssimo para não estrangular o fluxo de saída do mosto.

• Estrutura: Equipado com hastes de sustentação, pés robustos ou aros de reforço para aguentar o peso extremo da massa de grãos e criar o indispensável "espaço morto" inferior. Conta com alça central em inox maciço para içamento pós-brassagem.

Aplicações Recomendadas

• Tina de Mostura e Clarificação (Mash/Lauter Tun) Semi-industrial: A aplicação mandatória para quem escalou a produção para a faixa de 100 a 120 litros úteis. Cria a base perfeita para que o próprio bagaço do malte aja como um leito filtrante natural.

• Automação e Recirculação Contínua (RIMS e HERMS): Em litragens elevadas, a recirculação do mosto com bombas centrífugas é indispensável. O amplo raio de drenagem deste fundo falso Nº 55 minimiza os riscos de criação de vácuo pela bomba, evitando a temida compactação do leito (Stuck Sparge).

• Brassagens Extremas (High Gravity): Ideal para a produção de lotes de Imperial Stouts ou Barleywines, onde a proporção de malte em relação à água é muito maior e a massa se torna excepcionalmente densa e pesada.

Dica de Manutenção e Uso: A dinâmica física atuando sobre um fundo falso Nº 55 é severa: estamos lidando com uma cama de grãos que pode pesar facilmente mais de 30 kg quando hidratada. O principal erro em sistemas desse porte é a impaciência durante o Vorlauf (recirculação inicial). Seja operando por gravidade ou com o auxílio de uma bomba sanitária, inicie o escoamento com a válvula aberta apenas de 10% a 20% da sua capacidade. Uma abertura brusca causará um "puxão" de pressão negativa no fundo, cimentando o leito de grãos contra a malha de inox de uma forma que paralisará totalmente o processo. Deixe que as cascas se acomodem com suavidade por cerca de 10 minutos antes de aumentar gradativamente a vazão. Além disso, assim que a panela for esvaziada ao final da lavagem, retire o fundo falso e utilize uma escova de cerdas duras (não metálicas) com jatos de água quente imediatamente. Deixar o mosto doce secar e cristalizar nos milhares de furos do inox tornará a higienização um verdadeiro pesadelo logístico.