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Dúvidas?
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Receita | Kölsch | ||||||
Volume | 30 | Litros | ||||||
Peso Malte | 6,6 | Kg | ||||||
Quantidade de água Total | 46,95 | Litros | ||||||
Descrição do Estilo | Cerveja limpa, fresca e equilibrada. Nota muito sutil de frutas e lúpulos. | |||||||
Sugestão Harmonização | Bolinho de bacalhau, Ceasar Salad, lula frita e sushi. | |||||||
Ingredientes |
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Malte |
Quantidade | |||||||
Pilsen | 4,5 | Kg | ||||||
Vienna | 1,5 | kg | ||||||
Munich Dark | 0,6 | Kg | ||||||
Lúpulos |
Quantidade | |||||||
Hallertau Magnum | 18 | g | ||||||
Hallertauer Mittelfrueh | 22,5 | g | ||||||
Fermento |
Quantidade | |||||||
Nottingham | 1,5 | pct | ||||||
Brassagem |
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Descrição | Observação | |||||||
Separe para mostura | 21,75 | litros de água | Temperatura 69 °C | |||||
Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 65 °C | |||||||
Mostura |
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Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
Sacarificação | 65 °C | 60 minutos | ||||||
Mash out | 75 °C | 10 minutos | ||||||
Filtragem | ||||||||
Descrição | Observação | |||||||
Separe para a filtragem | 25,2 | litros de água temperatura 75 °C | ||||||
Recircule até clarificar | ||||||||
Transfira para Panela de fervura | ||||||||
Fervura (60 minutos) |
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Descrição | Observação | Quantidade | ||||||
Adicione o lúpulo Hallertau Magnum | No início da fervura | 18 | g | |||||
Adicione o Hallertauer Mittelfrueh | 50 min após o início da fervura | 22,5 | g | |||||
Fermentação |
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Descrição | Observação | |||||||
Temperatura | 16 °C | |||||||
Tempo Mínimo de dias | 7 dias | |||||||
Desnsidade inicial/final SG | 1048 OG/ 1009 FG | |||||||
Primming - g/L de açucar | 7 g açucar/ Litro de cerveja | |||||||
Maturação |
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Tempo em dias | 10 dias | Temperatura | 2 °C | |||||
Estatísticas Gerais |
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Teor Alcólico | 5,1% | |||||||
Amargor - IBU | 25 | |||||||
Cor - EBC | 9,2 |
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