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Receita | Kölsch | ||||||
| Volume | 30 | Litros | ||||||
| Peso Malte | 6,6 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 46,95 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja limpa, fresca e equilibrada. Nota muito sutil de frutas e lúpulos. | |||||||
| Sugestão Harmonização | Bolinho de bacalhau, Ceasar Salad, lula frita e sushi. | |||||||
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Ingredientes |
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Malte |
Quantidade | |||||||
| Pilsen | 4,5 | Kg | ||||||
| Vienna | 1,5 | kg | ||||||
| Munich Dark | 0,6 | Kg | ||||||
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Lúpulos |
Quantidade | |||||||
| Hallertau Magnum | 18 | g | ||||||
| Hallertauer Mittelfrueh | 22,5 | g | ||||||
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Fermento |
Quantidade | |||||||
| Nottingham | 1,5 | pct | ||||||
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Brassagem |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para mostura | 21,75 | litros de água | Temperatura 69 °C | |||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 65 °C | |||||||
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Mostura |
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| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 65 °C | 60 minutos | ||||||
| Mash out | 75 °C | 10 minutos | ||||||
| Filtragem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 25,2 | litros de água temperatura 75 °C | ||||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
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Fervura (60 minutos) |
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| Descrição | Observação | Quantidade | ||||||
| Adicione o lúpulo Hallertau Magnum | No início da fervura | 18 | g | |||||
| Adicione o Hallertauer Mittelfrueh | 50 min após o início da fervura | 22,5 | g | |||||
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Fermentação |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 16 °C | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 7 dias | |||||||
| Desnsidade inicial/final SG | 1048 OG/ 1009 FG | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 g açucar/ Litro de cerveja | |||||||
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Maturação |
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| Tempo em dias | 10 dias | Temperatura | 2 °C | |||||
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Estatísticas Gerais |
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| Teor Alcólico | 5,1% | |||||||
| Amargor - IBU | 25 | |||||||
| Cor - EBC | 9,2 | |||||||
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