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KIT Kolsch 30L

Código: 1024
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Receita Kölsch
Volume 30 Litros
Peso Malte 6,6 Kg
Quantidade de água Total 46,95 Litros
Descrição do Estilo Cerveja limpa, fresca e equilibrada. Nota muito sutil de frutas e lúpulos.
Sugestão Harmonização Bolinho de bacalhau, Ceasar Salad, lula frita e sushi.

Ingredientes

Malte
Quantidade
Pilsen 4,5 Kg
 Vienna 1,5 kg
Munich Dark 0,6 Kg

Lúpulos
Quantidade
Hallertau Magnum 18 g
Hallertauer Mittelfrueh 22,5 g

Fermento
Quantidade
Nottingham 1,5 pct

Brassagem
Descrição Observação
Separe para mostura 21,75 litros de água Temperatura 69 °C
Adicione o malte moído Esperar Temperatura estabilizar 65 °C

Mostura
Rampa Temperatura Tempo
Sacarificação 65 °C 60 minutos
Mash out 75 °C 10 minutos
Filtragem
Descrição Observação
Separe para a filtragem 25,2 litros de água temperatura 75 °C
Recircule até clarificar 
Transfira para Panela de fervura

Fervura (60 minutos)
Descrição Observação Quantidade
Adicione o lúpulo Hallertau Magnum No início da fervura 18 g
Adicione o Hallertauer Mittelfrueh 50 min após o início da fervura 22,5 g

Fermentação
Descrição Observação
Temperatura 16 °C
Tempo Mínimo de dias 7 dias
Desnsidade inicial/final SG 1048 OG/ 1009 FG
Primming - g/L de açucar 7 g açucar/ Litro de cerveja

Maturação
Tempo em dias 10 dias Temperatura 2 °C

Estatísticas Gerais
Teor Alcólico 5,1%
Amargor - IBU 25
Cor - EBC 9,2

https://cdn.awsli.com.br/65/65289/arquivos/Kit Kolsch 30L.pdf

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