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KIT Kolsch 20L

Código: 1008
R$ 62,30
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Receita Kölsch
Volume 20 Litros
Peso Malte 4,4 Kg
Quantidade de água Total 31,3 Litros
Descrição do Estilo Cerveja limpa, fresca e equilibrada. Nota muito sutil de frutas e lúpulos.
Sugestão Harmonização Bolinho de bacalhau, Ceasar Salad, lula frita e sushi.

Ingredientes

Malte
Quantidade
Pilsen 3 Kg
 Vienna 1 kg
Munich Dark 0,4 Kg

Lúpulos
Quantidade
Hallertau Magnum 12 g
Hallertauer Mittelfrueh 15 g

Fermento
Quantidade
Nottingham 1 pct

Brassagem
Descrição Observação
Separe para mostura 14,5 litros de água Temperatura 69 °C
Adicione o malte moído Esperar Temperatura estabilizar 65 °C

Mostura
Rampa Temperatura Tempo
Sacarificação 65 °C 60 minutos
Mash out 75 °C 10 minutos
Filtragem
Descrição Observação
Separe para a filtragem 16,8 litros de água temperatura 75 °C
Recircule até clarificar 
Transfira para Panela de fervura

Fervura (60 minutos)
Descrição Observação Quantidade
Adicione o lúpulo Hallertau Magnum No início da fervura 12 g
Adicione o Hallertauer Mittelfrueh 50 min após o início da fervura 15 g
Fermentação
Descrição Observação
Temperatura 16 °C
Tempo Mínimo de dias 7 dias
Desnsidade inicial/final SG 1048 OG/ 1009 FG
Primming - g/L de açucar 7 g açucar/ Litro de cerveja

Maturação
Tempo em dias 10 dias Temperatura 2 °C

Estatísticas Gerais
Teor Alcólico 5,1%
Amargor - IBU 25
Cor - EBC 9,2

https://cdn.awsli.com.br/65/65289/arquivos/Kit Kolsch 20L.pdf

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