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KIT Kölsch 10L

Código: Kit-Kolsh10L
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Receita Kölsch
Volume 20 Litros
Peso Malte 4,4 Kg
Quantidade de água Total 30,4 Litros
Descrição do Estilo Cerveja limpa, fresca e equilibrada. Nota muito sutil de frutas e lúpulos.
Sugestão Harmonização Bolinho de bacalhau, Ceasar Salad, lula frita e sushi.

Ingredientes

Malte
Quantidade
Pilsen 3 Kg
Vienna 1 kg
Munich Dark 0,4 Kg

Lúpulos
Quantidade
H. Magnum 12 g
H. Mittelfrueh 15 g

Fermento
Quantidade
Lallemand - Nottingham 1 pct

Brassagem
Descrição Observação
Separe para mostura 14,7 litros de água Temperatura 70 °C
Adicione o malte moído Esperar Temperatura estabilizar 65 °C

Mostura
Rampa Temperatura Tempo
Sacarificação 65 °C 60 minutos
Mash out 74 °C 10 minutos
Filtragem
Descrição Observação
Separe para a filtragem 15,7 litros de água temperatura 74 °C
Recircule até clarificar 
Transfira para Panela de fervura

Fervura (60 minutos)
Descrição Observação Quantidade
Adicione o lúpulo H. Magnum No início da fervura 12 g
Adicione o lúpulo H. Mittelfrueh 50 min após o início da fervura 15 g
Fermentação
Descrição Observação
Temperatura 16 °C
Tempo Mínimo de dias 10 dias
Desnsidade inicial/final SG 1048 OG/ 1010 FG
Primming - g/L 7 g açúcar/ Litro de cerveja

Maturação
Tempo em dias 5 dias Temperatura 2 °C

Estatísticas Gerais
Teor Alcoólico 5,1%
Amargor - IBU 25
Cor - EBC 9

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