KIT Kölsch 10L

Código: Kit-Kolsh10L

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			Receita	Kölsch
			Volume	20	Litros
			Peso Malte	4,4	Kg
			Quantidade de água Total	30,4	Litros
Descrição do Estilo	Cerveja limpa, fresca e equilibrada. Nota muito sutil de frutas e lúpulos.
Sugestão Harmonização		Bolinho de bacalhau, Ceasar Salad, lula frita e sushi.
Ingredientes
Malte				Quantidade
Pilsen				3	Kg
Vienna				1	kg
Munich Dark				0,4	Kg
Lúpulos				Quantidade
H. Magnum				12	g
H. Mittelfrueh				15	g
Fermento				Quantidade
Lallemand - Nottingham				1	pct
Brassagem
Descrição			Observação
Separe para mostura	14,7	litros de água	Temperatura 70 °C
Adicione o malte moído			Esperar Temperatura estabilizar 65 °C
Mostura
Rampa			Temperatura	Tempo
Sacarificação			65 °C	60 minutos
Mash out			74 °C	10 minutos
Filtragem
Descrição			Observação
Separe para a filtragem	15,7	litros de água temperatura 74 °C
Recircule até clarificar
Transfira para Panela de fervura
Fervura (60 minutos)
Descrição			Observação	Quantidade
Adicione o lúpulo H. Magnum			No início da fervura	12	g
Adicione o lúpulo H. Mittelfrueh			50 min após o início da fervura	15	g
Fermentação
Descrição			Observação
Temperatura			16 °C
Tempo Mínimo de dias			10 dias
Desnsidade inicial/final SG			1048 OG/ 1010 FG
Primming - g/L			7 g açúcar/ Litro de cerveja
Maturação
Tempo em dias	5 dias		Temperatura	2 °C
Estatísticas Gerais
Teor Alcoólico			5,1%
Amargor - IBU			25
Cor - EBC			9