Clarificante Whirlfloc G Granulado - Fracionado 20g
Visão Geral
O Whirlfloc G fracionado em embalagem de 20g é a apresentação em escala piloto e de bancada do agente clarificante derivado de algas marinhas (Carragenina kappa e iota) otimizado para a cervejaria artesanal. Desenvolvido para entregar a mesma potência de precipitação proteica da embalagem industrial, este formato compacto é o insumo de engenharia ideal para nano-cervejarias, testes de receitas em panelas de 20 a 50 litros e cervejeiros que buscam dosagens precisas sem abrir o estoque principal. Atuando diretamente no caldeirão de fervura, ele aglutina proteínas de alto peso molecular e taninos, garantindo um trub compacto e um mosto límpido (bright wort) rumo ao fermentador.
Especificações Técnicas
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Matriz Bioquímica (Carragenina Refinada): Polissacarídeo natural extraído de algas vermelhas. Desenvolve forte carga iônica negativa no mosto quente, atraindo eletrostaticamente e floculando os fragmentos proteicos carregados positivamente (hot break).
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Formato Granulado de Rápida Dispersão: Os grânulos dissolvem-se por completo em poucos segundos quando lançados no turbilhão da fervura, evitando a formação de grumos e maximizando a área de contato molecular.
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Rendimento de Bancada (Fracionamento de 20g): Como a dosagem padrão recomendada é extremamente baixa (cerca de 0,5g a 1g por lote), uma embalagem de 20g é suficiente para assegurar a clarificação perfeita de aproximadamente 20 a 40 brassagens de lote padrão.
Aplicações Recomendadas
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Adição Tardia na Fervura: A aplicação mandatória. Deve ser inserido no caldeirão exatamente de 5 a 15 minutos antes do término da fervura (ou no flameout), permitindo a esterilização do insumo e o tempo hábil para a reação físico-química.
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Limpidez em Ales e Lagers Estilísticas: Indispensável em estilos que exigem alta transparência visual (como Pilsens, Blonde Ales, Cream Ales e Pale Ales), prevenindo o indesejado cold haze (turvação a frio) no produto final envasado.
Dica de Manutenção e Uso:
Do ponto de vista da cinética química e dosagem, o erro operacional mais comum que estraga o lote é o excesso de produto por falta de balança de precisão.
Como 20g é uma quantidade pequena, tentar "dosar no olho" ou usar colheres de sopa gera facilmente uma sobredosagem massiva. Exagerar no Whirlfloc tem efeito reverso: as moléculas em excesso competem pelas cargas iônicas, estabilizam a suspensão proteica e deixam o mosto mais turvo do que se não tivesse sido usado. Utilize sempre uma balança de precisão miligrama e siga rigorosamente a proporção técnica de 0,5g a 1g para cada 20 litros de mosto.
No aspecto da conservação, por se tratar de um fracionamento menor, o pote ou sachê deve ser mantido hermeticamente fechado, protegido da luz solar e longe de ambientes úmidos (como o vapor direto da panela de brassagem), pois a umidade degrada rapidamente a estrutura do grânulo e anula seu poder aglutinante.
