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O BEST Caramel® Aromatic confere à cerveja um sabor cada vez mais forte, maltado e “caramelo”, além de uma cor correspondente mais escura. Seu perfil sensorial varia de mel com uma nota de caramelo creme claro a um caramelo escuro e forte com notas de amêndoa e nozes. O malte possui excelentes propriedades de processamento e pode representar uma grande porcentagem da conta de grãos. Também tem um impacto positivo na espuma. O BEST Caramel® Aromatic está em conformidade com as diretrizes de pureza do Reinheitsgebot alemão.
USO:
Para cervejas de trigo, Bocks, Alt, Porter, Amber e estilos de cerveja mais escuros.
Taxa de
até 50% da conta de grãos.
ESPECIFICAÇÕES
|
ESPECIFICAÇÃO
|
UNIDADE
|
MÍNIMO
|
MÁXIMO
|
|---|---|---|---|
|
Teor de umidade
|
% | 4,5 | |
| Extrato moagem fina, base seca | % | 75,0 | |
| Diferença fina e grossa EBC | % | ||
| Viscosidade (8,6%) | mPa ∙ s | ||
| Friabilidade | % | ||
| Glassiness | % | ||
| Proteína, base seca | % | 12,0 | |
| Nitrogênio solúvel | mg / 100 g de Malz-Trs. | ||
| Índice de Kolbach | % | ||
| Cor de mosto | EBC | 41 | 60 |
| Cor de mosto | eu | 16 | 23 |
| PH do mosto | 5,0 | 5,8 | |
| Classificação> 2,5 mm | % | ||
| Poder diastático | WK |
COR: 41 - 60 EBC
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