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Característica:
BEST Caramel® Munich II - conhecido como BEST Caramel Dark - como um valor de L de 42-49, dando-lhe uma cor ligeiramente mais intensa que o BEST Caramel® Munich I. Além de sua cor mais escura, também tem um sabor mais forte que lembra amêndoas e crosta de pão. O malte em si é caracterizado por uma nota tostada discreta. Os melhores maltes Caramel® Munich têm boas propriedades de processamento e dão à cerveja final um sabor agradável. O BEST Caramel® Munich II está em conformidade com as diretrizes de pureza do Reinheitsgebot alemão. O BEST Caramel® Munich II também está disponível em qualidade orgânica.
USO
Para Märzen, cerveja de trigo, Bock e todos os estilos de cerveja escura.
Taxa de até 50% da conta de grãos.
ESPECIFICAÇÃO
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ESPECIFICAÇÃO
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UNIDADE
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MÍNIMO
|
MÁXIMO
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|---|---|---|---|
|
Teor de umidade
|
% | 4,5 | |
| Extrato moagem fina, base seca | % | 75,0 | |
| Diferença fina e grossa EBC | % | ||
| Viscosidade (8,6%) | mPa ∙ s | ||
| Friabilidade | % | ||
| Glassiness | % | ||
| Proteína, base seca | % | 12,0 | |
| Nitrogênio solúvel | mg / 100 g de Malz-Trs. | ||
| Índice de Kolbach | % | ||
| Cor de mosto | EBC | 110 | 130 |
| Cor de mosto | eu | 42 | 49 |
| PH do mosto | 5,0 | 5,8 | |
| Classificação> 2,5 mm | % | ||
| Poder diastático | WK |
COR: 110 - 130 EBC
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