WILDBREW SOUR PITCH

Descrição

 WildBrew Sour Pitch é uma bactéria de ácido láctico de alta pureza, de alto desempenho, especificamente selecionada por sua capacidade de produzir consistentemente uma ampla gama de estilos de cerveja azeda. Sour Pitch produz um perfil de sabor cítrico limpo e equilibrado, típico dos estilos tradicionais e modernos de cerveja azeda. Quando inoculado a temperatura ideal e às condições certas, é uma maneira mais poderosa, segura e fácil de lidar com bactérias para várias técnicas de souring.

Nas condições de mosto padrão da LALLEMAND:

•  Rápida queda de pH que pode ser completada dentro de 2 dias (tipicamente dentro de 24 a 36 horas).
•  Alto ácido láctico versus produção acética baixa.
•  Aroma e sabor cítrico e picante com uma pitada de frutas.
•  A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o pH são dependentes da densidade de inoculação, manejo de bactérias, temperatura de fermentação e qualidade nutricional do mosto

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  Tipos de Cerveja	Sour
  Aroma	Citrus, tangy, sour
  Temperatura de utilização	30 - 40°C
  Tolerância ao álcool	7%
  pH Range	3.2 - 3.5
  Hop Tolerance	8 IBU
  Inoculation Rate	10g/hL
  Embalagem	10g e 250g (bactéria pronta para uso)

  Consistência incomparável;