Fermento LA03 - New England IPA - Angel Yeast

Código: 30002660

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Fermento Angel LA03 12g – Ideal para NE IPAs turvas e "juicy"

O Angel LA03 é uma cepa de levedura originada em uma cervejaria de Boddington, Reino Unido, e é amplamente popular para a produção de IPAs, especialmente as NE IPAs (New England IPAs), conhecidas por sua turbidez e perfil frutado.

Principais Características:

Aroma frutado: Gera ésteres frutados, equilibrando perfeitamente com os aromas de lúpulo adicionados no dry hopping.
Corpo Suave: Sua baixa atenuação proporciona um corpo mais cheio, deixando a sensação na boca mais suave.
Fermentação vigorosa: A levedura tem uma fase lag reduzida, iniciando rapidamente a fermentação.
Floculação média e Atenuação aparente de 71~75%.
Tolerância ao álcool: até 11% v/v.
Ideal para cervejas do estilo Juicy/Hazy IPA (NE IPA).
Forma aromas típicos de ales inglesas.

Especificações Técnicas:

Ingredientes: Levedura seca viva, emulsificante E491.
Temperatura de fermentação: 18 a 25°C.
Dosagem recomendada: 50 a 100 g/hl para mosto a 12°P (O.G. 1,048) ou 1 sachê de 12g para 20 litros de mosto.
Dados Analíticos:
- Aparência: pó seco de cor bege
- Matéria seca: ≥93%
- Células vivas: ≥4,0 x 10⁹ UFC/g
- Bactérias totais: ≤5,0 x 10³ UFC/g
- Lactobacillus: ≤1,0 x 10³ UFC/g
- Fenótipo POF: Negativo

Todos os lotes passam por análise rigorosa antes da liberação para produção.