Flocos de trigo 1KG

Código: 319

R$ 6,50

Qtde: Comprar Disponibilidade: Imediata Estoque: 23 unidades

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Parâmetro	Unidade	Min	Máx
Umidade	%	-	-
Extrato (base seca)	%	-	-
Cor do mosto	EBC(Lov.)	3,0 (1,7)	4,0 (2,1)
pH	-	-	6

Atributos

• Produto obtido dos grãos de trigo, limpos e selecionados que são submetidos a um tratamento térmico (pré-cozimento) e depois prensados para formar flocos e posteriormente secados e resfriados.

Características

• Adiciona na cerveja cadeias proteicas que melhoram a consistência da espuma.

• Estocar em local seco, arejado, com temperaturas abaixo de 32 °C e livre de odores. Manuseie com cuidado para evitar a quebra dos flocos.

Uso

• Deve permanecer na mostura por pelo menos 10 minutos para conversão do amido. Evitar adicionar antes dos grãos para evitar entupimentos em bazookas e fundos falso, seguindo a receita, pois os flocos possuem uma superfície larga, eles reidratam e desintegram-se facilmente. O tempo de filtração será normal. Não é necessário moer. Ao usar flocos pré-cozidos no lugar do malte de trigo confere-se um perfil de sabor diferente na cerveja. Utilizado nas cervejas "Wit Beers" belgas.

• Até 40% como adjunto no total de grãos ou de 0,5% a 1,0% no caso de desejar somente estabilidade da espuma.

• Faça o teste de iodo ou gravimétrico para acompanhar a conversão do amido.