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Flocos de Cevada 1KG

Código: 414
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Parâmetro Unidade Min Máx
Umidade %    
Extrato (base seca) %    
Cor do mosto EBC(Lov.) 3,0 (1,7)  4,0 (2,1)
pH      
Atributos
  • Produto obtido dos grãos de cevada, limpos e selecionados que são submetidos a um tratamento térmico (pré-cozimento) e depois prensados para formar flocos e posteriormente secados e resfriados.
Características
  • Estocar em local seco, arejado, com temperaturas abaixo de 32 °C e livre de odores.
  • Adiciona na cerveja uma relação melhor entre cor, sabor e corpo.
Uso
  • Deve permanecer na mostura por pelo menos 5 minutos para conversão do amido. Evitar adicionar antes dos maltes por conta de entupimentos, pois os flocos possuem uma superfície larga e quando reidratado e desintegra-se facilmente. O tempo de filtração será normal. Não é necessário moer. Utilize flocos de cevada como adjunto nas cervejas puro malte para produzir uma cor mais clara, sem baixar a densidade original da cerveja ou no lugar do milho como adjunto para eliminar o sabor de milho na cerveja pronta. 
  • Usar de 10% a 25% do total de grãos para produzir uma cerveja de menor coloração, de sabor mais suave e corpo mais seco.
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