Fundo Falso INOX Nº 50

Fundo Falso INOX Nº 50

Visão Geral O Fundo Falso em Aço Inox Nº 50 é um componente mecânico de alto desempenho, desenhado para atuar como a espinha dorsal da etapa de clarificação em equipamentos de médio e grande porte. Projetado sob medida para panelas cervejeiras de numeração 50 (com diâmetro interno de aproximadamente 50 cm e capacidade volumétrica na faixa de 95 a 100 litros), este equipamento é indispensável para cervejeiros avançados e microcervejarias. Diferente de lotes pequenos, volumes na casa dos 100 litros envolvem uma carga massiva de malte; o fundo falso Nº 50 fornece a base estrutural robusta e a área de drenagem ampla necessárias para sustentar dezenas de quilos de grãos, garantindo a formação do leito filtrante e a extração cristalina do mosto doce.

Especificações Técnicas

• Material: Construído integralmente em Aço Inox 304 (Padrão Alimentício e Sanitário). Extremamente resistente a deformações físicas sob carga pesada, imune à oxidação térmica e suporta ciclos severos de limpeza com químicos alcalinos e ácidos (Soda, PBW, Ácido Peracético).

• Dimensões Físicas: Diâmetro milimetricamente inferior a 50 cm. O objetivo é garantir um encaixe justo nas paredes da panela Nº 50, impedindo a criação de canais preferenciais nas bordas por onde o malte e as cascas poderiam escapar para a fervura.

• Padrão de Furação: Furação otimizada e geometricamente distribuída. Os furos bloqueiam a passagem das cascas intactas, mas garantem área vazada suficiente para que volumes expressivos de líquido escoem sem resistência limitante.

• Estrutura: Equipado com pés de sustentação ou aros de reforço para distribuir o peso do leito de grãos (que pode ultrapassar 25 kg hidratados) e criar o "espaço morto" inferior, vital para o acúmulo e extração do líquido. Possui alça central reforçada para içamento.

Aplicações Recomendadas

• Tina de Mostura e Clarificação (Mash/Lauter Tun) de Alto Volume: A aplicação mandatória. Substitui completamente as bazucas filtrantes, que se mostram ineficientes e propensas a entupimentos crônicos quando submetidas à pressão de colunas de mosto em lotes de 100 litros.

• Sistemas de Recirculação Automatizada (RIMS e HERMS): Em equipamentos de maior litragem, o uso de bombas sanitárias para recirculação contínua é quase obrigatório. O fundo falso de grande área previne que a sucção da bomba crie vácuo, evitando a compactação da cama de grãos.

• Proteção Térmica em Fogo Direto: Mantém o leito de malte suspenso, evitando o contato direto com a chapa de inox superaquecida no fundo do equipamento e prevenindo a queima ou caramelização indesejada durante as rampas de temperatura.

Dica de Manutenção e Uso: A dinâmica física em uma panela Nº 50 é significativamente mais implacável do que em panelas menores. Com um leito de grãos que pode facilmente ultrapassar 20 kg de malte seco, o peso sobre o fundo falso é enorme. A regra de ouro aqui é a paciência e a gestão do fluxo mecânico. Se você utiliza uma bomba para a recirculação contínua (Vorlauf) ou transferência, jamais a opere em sua capacidade máxima nos primeiros 10 a 15 minutos de filtração. Uma sucção agressiva puxará todo esse peso para baixo simultaneamente, compactando o leito de malte como uma placa de cimento e resultando em um entupimento (Stuck Sparge) de dificílima reversão em grandes volumes. Abra a válvula da bomba gradativamente para que a cama de grãos se assente de forma leve. Além disso, assim que a tina for esvaziada, remova o fundo falso e limpe a malha perfurada imediatamente; se o mosto residual rico em açúcares secar nos furos, a higienização exigirá um esforço mecânico desgastante e aumentará exponencialmente o risco de proliferação bacteriana.