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KIT Stout 30L

Código: Kit-Stout30L
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Receita Stout
Volume 30 Litros
Peso Malte 5,85 Kg
Quantidade de água Total 44,9 Litros
Descrição do Estilo Cerveja escura, aromas de torra, café e chocolate
Sugestão Harmonização Chocolates, sobremesas (petit gateau, brigadeiro e etc)

Ingredientes

Malte
Quantidade
Pale Ale 4,5 Kg
Cevada em Flocos 0,75 Kg
Malte Chocolate 0,3 Kg
Carafa Especial 3 0,15 Kg
Cevada Torrada 0,15 Kg

Lúpulos
Quantidade
Challenger 45 g

Fermento
Quantidade
Safbrew S-04 2 pct

Brassagem
Descrição Observação
Separe para brassagem 19,8 litros de água Temperatura 50 °C
Adicione o malte moído Esperar Temperatura estabilizar 40 °C

Mostura
Rampa Temperatura Tempo
Protease 40 °C 15 minutos
Sacarificação 64 °C 60 minutos
Mash out 74 °C 10 minutos
Filtragem
Descrição Observação
Separe para a filtragem 25,1 litros de água temperatura 74 °C
Recircule até clarificar 
Transfira para Panela de fervura

Fervura (60 minutos)
Descrição Observação Quantidade
Adicione o lúpulo Challenger No início da fervura 45 g

Fermentação
Descrição Observação
Temperatura 18 °C
Tempo Mínimo de dias 10 dias
Desnsidade inicial / final 1,041 OG / 1,010 FG
Primming - g/L 7 g açúcar/ Litro de cerveja

Maturação
Tempo em dias 4 dias Temperatura 2 °C

Estatísticas Gerais
Teor Alcoólico 4,4%
Amargor - IBU 30 IBU
Cor - EBC 70 EBC

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