KIT Weiss 20L

Código: Kit-Weiss-20L

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			Receita	Weiss
			Volume	20	Litros
			Peso Malte	4,4	Kg
			Quantidade de água Total	30,4	Litros
Descrição do Estilo	Cerveja clara, leve, com aroma de banana e cravo
Sugestão Harmonização		Frutos do mar, salada de folhas verdes, queijos leves, banoffi
Ingredientes
Malte				Quantidade
Pilsen				2,2	Kg
Malte de Trigo				2,2	kg
Lúpulos				Quantidade
H. Hersbrucker				40	g
Fermento				Quantidade
Angel Yeast - WA18				1	pct
Brassagem
Descrição			Observação
Separe para mostura	14,7	litros de água	Temperatura 44 °C
Adicione o malte moído			Esperar Temperatura estabilizar 40 °C
Mostura
Rampa			Temperatura	Tempo
Protease			40 °C	15 minutos
Sacarificação			66 °C	90 minutos
Mash out			74 °C	10 minutos
Filtragem
Descrição			Observação
Separe para a filtragem	15,7	litros de água temperatura 74 °C
Recircule até clarificar
Transfira para Panela de fervura
Fervura (60 minutos)
Descrição			Observação	Quantidade
Adicione o lúpulo H. Mittelfrueh			30 mim após o início da fervura	20	g
Adicione o lúpulo H. Mittelfrueh			ao desligar a fervura	20	g
Fermentação
Descrição			Observação
Temperatura			18 °C
Tempo Mínimo de dias			10 dias
Desnsidade inicial/final SG			1048 OG/ 1012 FG
Primming - g/L			7 g açúcar/ Litro de cerveja
Maturação
Tempo em dias	4 dias		Temperatura	2 °C
Estatísticas Gerais
Teor Alcoólico			4,5%
Amargor - IBU			10
Cor - EBC			7