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Receita | Weiss | ||||||
| Volume | 20 | Litros | ||||||
| Peso Malte | 4,4 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 31,3 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja clara, leve, com aroma de banana e cravo. | |||||||
| Sugestão Harmonização | Frutos do mar, salada de folhas verdes, queijos leves, banoffi | |||||||
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Ingredientes |
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| Malte | Quantidade | |||||||
| Pilsen | 2,2 | Kg | ||||||
| Trigo | 2,2 | Kg | ||||||
| Lúpulos | Quantidade | |||||||
| Hallertau Mittelfrueh | 40 | g | ||||||
| Fermento | Quantidade | |||||||
| SafeBrew WB-06 | 1 | pct | ||||||
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Brassagem |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para brassagem | 16,2 | litros de água | Temperatura 45 °C | |||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 40 °C | |||||||
| Mostura | ||||||||
| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Proteíca | 40 °C | 15 minutos | ||||||
| Sacarificação | 66 °C | 90 minutos | ||||||
| Mash out | 76 °C | 15 minutos | ||||||
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Filtragem |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 15,1 | litros de água temperatura 76 °C | ||||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
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Fervura (60 minutos) |
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| Descrição | Observação | Quantidade | ||||||
| Adicione o lúpulo Mittelfrueh | 30 minutos após início da fervura | 20 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Mittelfrueh | 60 minutos após início da fervura | 20 | g | |||||
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Fermentação |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 22°C | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 7 dias | |||||||
| Desnsidade inicial/final SG | 1048 OG / 1014 FG | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 6 gramas/ litro de cerveja | |||||||
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Maturação |
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| Tempo em dias | 10 dias | Temperatura | 2°C | |||||
| Estatísticas Gerais | ||||||||
| Teor Alcólico | 4,5% | |||||||
| Amargor - IBU | 10 IBU | |||||||
| Cor - EBC | 7 EBC | |||||||
https://cdn.awsli.com.br/65/65289/arquivos/Kit Weiss 20L.pdf
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