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| Receita | Weiss | ||||||
| Volume | 20 | Litros | ||||||
| Peso Malte | 4,5 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 30,4 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja clara, leve, com aroma de banana e cravo. | |||||||
| Sugestão Harmonização | Frutos do mar, salada de folhas verdes, queijos leves, banoffi | |||||||
Ingredientes | ||||||||
| Malte | Quantidade | |||||||
| Pilsen | 2,2 | Kg | ||||||
| Trigo | 2,2 | Kg | ||||||
| Lúpulos | Quantidade | |||||||
| Hallertau Mittelfrueh | 40 | g | ||||||
| Fermento | Quantidade | |||||||
| M20 - Bavarian Wheat | 1 | pct | ||||||
Brassagem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para brassagem | 14,7 | litros de água | Temperatura 44 °C | |||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 40 °C | |||||||
| Mostura | ||||||||
| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Proteíca | 40 °C | 15 minutos | ||||||
| Sacarificação | 66 °C | 90 minutos | ||||||
| Mash out | 74 °C | 10 minutos | ||||||
Filtragem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 15,7 | litros de água temperatura 74 °C | ||||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
Fervura (60 minutos) | ||||||||
| Descrição | Observação | Quantidade | ||||||
| Adicione o lúpulo Mittelfrueh | 30 minutos após início da fervura | 20 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Mittelfrueh | 60 minutos após início da fervura | 20 | g | |||||
Fermentação | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 18°C | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 10 dias | |||||||
| Desnsidade inicial/final SG | 1048 OG / 1012 FG | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 gramas/ litro de cerveja | |||||||
Maturação | ||||||||
| Tempo em dias | 4 dias | Temperatura | 2°C | |||||
| Estatísticas Gerais | ||||||||
| Teor Alcólico | 4,5% | |||||||
| Amargor - IBU | 10 IBU | |||||||
| Cor - EBC | 7 EBC | |||||||
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