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Fermento Angel W008 - Weissbier

Código: 30002472
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Levedura Ale W008

A levedura Ale W008 é uma cepa pura e livre de OGM, ideal para produção de cervejas de trigo em geral. Ela é responsável pela formação de aromas frutados e fenólicos característicos desse estilo de cerveja, como banana, cravo e especiarias.

Características

  • Floculação média a alta
  • Atenuação aparente de 83 a 90% e tolerância ao álcool de 10% (v/v)
  • Início rápido da fermentação, que pode ser finalizada em 96h a 18°C

Recomendações de uso

  • Pode ser reidratada ou inoculada diretamente no mosto
  • Não é necessário aerar o mosto
  • Dosagem recomendada: 50 a 100 g/hl

Ingredientes

  • Levedura seca viva (Saccharomyces cerevisiae), emulsificante E491

Temperatura de fermentação

  • 18 a 25°C

Dosagem

  • 50 a 100 g/hl

Dados analíticos

  • Aparência: pó de cor bege, seco
  • Matéria seca: ≥93%
  • Células vivas: ≥8,0 x 109 UFC/g
  • Fenótipo POF: Positivo
  • Levedura selvagem: ≤1,0 x 103 UFC/g
  • Bactérias totais: ≤5,0 x 103 UFC/g
  • Lactobacillus: ≤1,0 x 103 UFC/g
  • Microrganismos patogênicos: ausentes

Embalagem

  • Pacote aluminizado, sob vácuo: 12g e 500g

Armazenagem e validade

  • Manter refrigerado (≤10°C) em local seco. Não congelar. Validade: 2 anos

Adquira já a levedura Ale W008 e produza cervejas de trigo deliciosas e cheias de personalidade!

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