H. Hersbrucker 3,3% A.A. - 1 kg

Código: L32k Marca: Barth Hass

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Lúpulo Hallertau Hersbrucker 3,3% A.A. - 1 kg

Visão Geral O lúpulo Hallertau Hersbrucker (frequentemente tratado apenas como Hersbrucker) é um verdadeiro ícone da escola clássica europeia, honrando a prestigiada categoria de "lúpulos nobres". Com raízes na região de Hersbruck e extensa produção em Hallertau, Alemanha, ele é reverenciado pela sua extrema delicadeza e elegância aromática. Com um teor de ácidos alfa tradicionalmente baixo, a sua vocação passa longe do amargor: ele nasceu para entregar o aroma floral, condimentado e levemente herbal que é a assinatura incontestável das cervejas alemãs de classe mundial. A apresentação em pacote de 1 kg é a escolha definitiva para microcervejarias, brewpubs ou cervejeiros caseiros de alto volume que buscam padronização e excelente custo-benefício em suas linhas de produção tradicionais.

Especificações Técnicas

Perfil de Uso: Estritamente Aroma.
Ácidos Alfa (A.A.): 3,3%. Uma concentração baixa, característica das variedades nobres, o que o torna inadequado e altamente ineficiente para a etapa de amargor.
Origem: Alemanha (Regiões de Hersbruck e Hallertau).
Perfil Sensorial: A quintessência do frescor "nobre". Destaca-se por notas florais pungentes (camomila, pétalas), toques herbais limpos que remetem a feno recém-cortado, e um fundo elegantemente condimentado e levemente picante, lembrando chá e pimenta preta.
Substitutos Comuns: Hallertau Mittelfrüh, Mt. Hood, Liberty, Strisselspalt, Spalter Select.

Aplicações Recomendadas

Weissbiers, Dunkelweizens e Hefeweizens: A combinação mais clássica. O perfil floral e sutil do Hersbrucker fornece o pano de fundo ideal para não competir com (e sim complementar) os ésteres de banana e os fenóis de cravo gerados pela levedura de trigo.
German Pilsners, Munich Helles e Lagers Clássicas: Indispensável para o cervejeiro comercial que deseja replicar o aroma limpo, fresco e floral que se desprende do colarinho das autênticas Lagers europeias.
Kölsch, Altbier e Bocks: Atua como o complemento aromático perfeito, equilibrando o peso dos maltes nessas cervejas tradicionais sem adicionar traços resinosos ou cítricos fora de estilo.

Dica de Manutenção e Uso: A aplicação de um lúpulo com 3,3% de alfa-ácido exige planejamento inteligente na fábrica. Jamais utilize o Hersbrucker no início da fervura (aos 60 minutos) como base de amargor. Para atingir os IBUs necessários, você precisaria despejar uma quantidade massiva de matéria vegetal na panela, o que resultaria em grande absorção (e perda) de mosto, além de conferir um indesejado sabor de "grama mastigada" e adstringência à cerveja.

O valor deste pacote de 1 kg reside em seus óleos essenciais (farneseno e cariofileno). Para extrair a sua magia, restrinja as adições estritamente para o final da fervura (últimos 15 a 5 minutos) ou para a etapa de Whirlpool. Em relação ao armazenamento, a logística de um pacote de 1 kg exige cuidado absoluto: os compostos florais das variedades nobres são incrivelmente voláteis e sensíveis à oxidação. Assim que romper o lacre original para a primeira brassagem, fracione o lúpulo, sele as embalagens a vácuo (removendo todo o oxigênio) e armazene o estoque imediatamente no congelador (em temperaturas negativas) para preservar o frescor até o último grama.