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DESCRIÇÃO TÉCNICA
Lysocid W é uma lisozima de origem natural, extraída da albumina de ovo, que possui a capacidade de atacar e desagregar a parede celular das bactérias lácticas, e em geral, das bactérias gram-positivas. A aplicação preventiva de Lysocid W, durante a fase fermentativa assegura a total inibição das bactérias lácticas indígenas evitando que estes microrganismos determinem a perda de frescura e franqueza dos vinhos.
No caso de paragem de fermentação, a adição imediata de Lysocid W evita aumentos de acidez volátil devido à acção bacteriana sobre os açúcares. Nos vinhos prontos para o engarrafamento e que contêm ácido málico residual, a aplicação de Lysocid W abate a carga microbiana presente prevenindo o desenvolvimento da fermentação maloláctica na garrafa.
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