MARIS OTTER ALE - Dingemans

Código: 30002679

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Malte Maris Otter Ale Dingemans (5-7,5 EBC)

Visão Geral O Malte Maris Otter é lendário no mundo cervejeiro. Diferente da maioria dos maltes que levam o nome do seu grau de cocção (como Pale Ale ou Pilsen), o Maris Otter leva o nome de sua variedade botânica: uma histórica e cobiçada cevada de inverno de duas fileiras.

Sendo processado com a expertise centenária da maltaria belga Dingemans, este grão se consolida como um malte base premium de primeiríssima linha. Ele é reverenciado mundialmente por entregar uma riqueza inigualável ao mosto, construindo a espinha dorsal perfeita e autêntica para as clássicas Ales, oferecendo uma profundidade de sabor que um malte Pale Ale padrão simplesmente não consegue alcançar.

Perfil Sensorial

Aroma e Sabor: Notas ricas, robustas e complexas de biscoito inglês, nozes levemente tostadas (nutty), pão rústico, massa de biscoito e um sutil dulçor melado.
Impacto Visual: Confere colorações que variam de um dourado rico a um leve âmbar palha, proporcionando uma cor mais quente e profunda que os maltes base claros convencionais.
Sensação de Boca: Melhora notavelmente a estrutura e o peso da cerveja. Traz um corpo mais redondo, aveludado e sustentado, garantindo um final de boca excepcionalmente maltado.

Ficha Técnica

Fabricante: Mouterij Dingemans
Origem: Bélgica (Cevada tradicional originária do Reino Unido)
Cor (EBC): 5 - 7,5
Cor (Lovibond): 2,4 - 3,3°L
Uso Recomendado: Até 100% do total de grãos (grist). É a base primária definitiva para cervejas que exigem complexidade maltada desde o alicerce.
Poder Enzimático: Alto. Apesar de sua maior complexidade de sabor em relação ao Pilsen, possui um poder diastático formidável, sendo totalmente capaz de realizar a conversão de seus próprios amidos e de adjuntos na mostura.

Estilos Recomendados A fundação absoluta para qualquer estilo de escola britânica, mas também uma arma secreta para cervejas americanas encorpadas:

English Bitters (Ordinary, Best, Extra Special Bitter - ESB)
English Pale Ales e IPAs tradicionais
Stouts e Robust Porters (o caráter de nozes do malte base amarra perfeitamente com os maltes torrados)
Barleywines e Old Ales
American IPAs e Double IPAs (onde se deseja uma base sólida para suportar o amargor extremo)

Dica Técnica de Brassagem: O Maris Otter é o ingrediente clássico para quem deseja aplicar o conceito de "menos é mais" (SMaSH - Single Malt and Single Hop). Devido à sua intensa complexidade inerente de panificação e nozes, você pode formular uma receita utilizando 100% deste malte como base, sem a adição de nenhum malte caramelo ou especial, e ainda assim obter uma cerveja com uma profundidade de sabor surpreendente e uma coroa de espuma rica.

Na tina de mosturação, ele é conhecido por sua excelente modificação e friabilidade, tendendo a gerar uma cama de grãos muito solta e eficiente, resultando em um mosto extremamente límpido e com excelente taxa de extração durante o sparge (lavagem).