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Château Acid
O malte Château Acid é a solução para água cervejeira de alta alcalinidade. Melhora a performace das amilases criando uma mosturação mais eficiente, pois reduz o pH para uma faixa mais próxima a ideal. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.
Estilos de Cerveja
Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves.
Atributos Dominantes
É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que baixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).
Taxa de Uso
Até 5% da mistura.
EBC 6 - 13 = Loviblond 2,8 - 5,4 = SRM 3 - 6,6.
Maltes Equivalentes
Acidulated.
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