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Chateau Acid

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ESPECIFICAÇÃO

CHÂTEAU ACID®
Ano da safra 2021
 
Parâmetros Unidade Min Máx
Umidade %   10.0
Extrato (base seca) % 74  
Cor do mosto EBC(Lov.) 6 (2.8) 16 (6.6)
Proteínas totais %   11.5
pH     4.5
Acidity   40  
Apresentação
É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que abaixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).
Características
Château Acid é a solução para água cervejeira de baixa alcalinidade. Melhora a performance das amilases criando uma mosturação mais eficiente. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.
Uso
Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves. Até 5% da mistura.

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