KIT Berliner Weisse 50L

Código: Kit-Berline50L

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			Receita	Berliner Weisse
			Volume	50	Litros
			Peso Malte	8,875	Kg
			Quantidade de água Total	73,9	Litros
Descrição do Estilo	Cerveja de sabor ácido, turva, aromas de panificação e baixo teor alcoólico.
Sugestão Harmonização		Saladas, peixes e frutos do mar
Ingredientes
Malte				Quantidade
Pilsen				4,25	Kg
Malte de Trigo				4,25	Kg
Dextrose ou Açucar				0,375	Kg
Lúpulos				Quantidade
Saaz				38	g
Fermento				Quantidade
Levedura Sour				3	Pacote
Brassagem
Descrição			Observação
Separe para brassagem	30,4	litros de água	Temperatura 58 °C
Adicione o malte moído			Esperar Temperatura estabilizar 55 °C
Mostura
Rampa			Temperatura	Tempo
Protease			55 °C	10 minutos
Sacarificação			62 °C	60 minutos
Mash out			74 °C	10 minutos
Filtragem
Descrição			Observação
Separe para a filtragem	43,5	litros de água temperatura 74°C
Recircule até clarificar
Transfira para Panela de fervura
Fervura (60 minutos)
Descrição			Observação	Quantidade
Adicione o lúpulo Saaz			No início da fervura	38	g
Adicione o adjunto Dextrose			45 min de fervura	375	g
Fermentação
Descrição			Observação
Temperatura			18 °C
Tempo Mínimo de dias			10 dias
Desnsidade inicial / final			1,034 OG / 1,004 FG
Primming - g/L			7 g açúcar/ Litro de cerveja
Maturação
Tempo em dias	4 dias		Temperatura	2 °C
Estatísticas Gerais
Teor Alcoólico			3,7%
Amargor - IBU			6 IBU
Cor - EBC			4