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KIT Berliner Weisse 30L

Código: Kit-Berline30L
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ou R$ 152,58 via Boleto Bancário
Comprar Disponibilidade: Imediata
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  Receita Berliner Weisse
Volume 30 Litros
Peso Malte 5,33 Kg
Quantidade de água Total 44,3 Litros
Descrição do Estilo Cerveja de sabor ácido, turva, aromas de panificação e baixo teor alcoólico.
Sugestão Harmonização Saladas, peixes e frutos do mar

Ingredientes

Malte
Quantidade
Pilsen 2,55 Kg
Malte de Trigo 2,55 Kg
Dextrose 0,23 Kg

Lúpulos
Quantidade
Saaz 23 g

Fermento
Quantidade
Lallemand - Philly Sour 2 Pacote

Brassagem
Descrição Observação
Separe para brassagem 18,2  litros de água Temperatura 58 °C
Adicione o malte moído Esperar Temperatura estabilizar 55 °C

Mostura
Rampa Temperatura Tempo
Protease 55 °C 10 minutos
Sacarificação 62 °C 60 minutos
Mash out 74 °C 10 minutos
Filtragem
Descrição Observação
Separe para a filtragem 26,1  litros de água temperatura 74°C
Recircule até clarificar 
Transfira para Panela de fervura

Fervura (60 minutos)
Descrição Observação Quantidade
Adicione o lúpulo Saaz No início da fervura 23 g
Adicione o adjunto Dextrose 45 min de fervura 230 g

Fermentação
Descrição Observação
Temperatura 18 °C
Tempo Mínimo de dias 10 dias
Desnsidade inicial / final 1,034 OG / 1,004 FG
Primming - g/L 7 g açúcar/ Litro de cerveja

Maturação
Tempo em dias 4 dias Temperatura 2 °C

Estatísticas Gerais
Teor Alcoólico 3,7%
Amargor - IBU 6 IBU
Cor - EBC 4

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