DESCRIÇÃO
LÚPULO AMARILLO HOPSTEINER
O Amarillo VGXP01 é uma daquelas variedades lendárias e atualmente está entre os 10 lúpulos mais usados. Foi desenvolvido pela Virgil Gamache Farms no Vale do Yakima e originalmente chamado de VGXP01 cv. O Amarillo® oferece sólidas propriedades de amargor na faixa de 9-11% de Ácido Alfa e possui um dos mais altos teores de óleo de mirceno (60-70% do total de óleos) de qualquer lúpulo. Isso confere a ele um sabor e aroma cítrico muito doce, mais próximo da laranja do que da toranja. O caráter cítrico é apoiado por algumas notas florais leves, bem como melão e pêssego. O AMARILLO® VGXP01 c.v. tende a ter rendimentos mais baixos, mas é extremamente resistente ao oídio e míldio.
Exemplos de cervejas feitas apenas com AMARILLO® VGXP01 c.v. incluem Ballistic IPA da Ale Asylum e Yellow Snow IPA da Rogue.
ESTILOS DE CERVEJA
O lúpulo amarelo é uma variedade de lúpulo que é conhecida por seu aroma cítrico e floral. É uma variedade popular para a fabricação de cervejas do estilo American Pale Ale, IPA e Double IPA.
CARACTERÍSTICAS
O óleo essencial do lúpulo amarelo é composto por uma variedade de compostos, incluindo alfa-ácidos, beta-ácidos e óleos essenciais. Os alfa-ácidos são responsáveis pelo amargor da cerveja, enquanto os beta-ácidos são responsáveis pela estabilidade da espuma. Os óleos essenciais são responsáveis pelo aroma e sabor da cerveja.
Aplicação e Uso
Os pellets de lúpulo Amarelo pode ser adicionado ao mosto antecipadamente (First Wort Hopping) ou no ínicio da fervura para conferir amargor e melhor aproveitamento do ácido alfa
Dados técnicos do lúpulo Amarillo
| Característica | Valor |
|---|---|
| Nome | Amarillo |
| Origem | Estados Unidos |
| Tipo | Lúpulo de aroma |
| Ácido alfa | 9-11% |
| Mirceno | 60-70% |
| Humulene | 10-15% |
| Cohumulone | 10-15% |
| Total de óleos essenciais | 1,5-1,9% |
| Perfil de aroma | Cítrico (toranja, laranja, limão siciliano), floral (lavanda, geranio), melão, pêssego |
| Estilos de cerveja compatíveis | American Pale Ale, IPA, Double IPA, Session IPA, Wheat Ale |
Uso
O lúpulo Amarillo é uma excelente opção para adicionar aroma e sabor a cervejas do estilo American Pale Ale, IPA e Double IPA. Pode ser utilizado para dry hopping, whirlpooling ou mesmo durante a cocção.
Dicas para usar o lúpulo Amarillo
| Dica | Descrição |
|---|---|
| Para obter o máximo aroma | Utilize o lúpulo Amarillo para dry hopping. |
| Para um amargor mais pronunciado | Utilize o lúpulo Amarillo no começo da cocção. |
| Para equilibrar o amargor | Utilize outros lúpulos com um perfil de sabor mais doce, como o Citra ou o Mosaic. |
