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Malte Chateau Pale Ale - Castle Malting

Código: 420
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Parâmetro Unidade Min Máx
Umidade %   4.5
Extrato (base seca) % 80.0  
Diferença de extrato fino-grosso % 1.0 2.5
Cor do mosto EBC(Lov.) 7.0 (3.2) 10.0 (4.3)
Proteína total %   11.5
Proteína solúvel % 4.0 4.6
Índice Kolbach % 38.0 45.0
Viscosidade cp   1.6
Poder diastásico WK 250  
Fragilidade % 80.0  
NDMA ppb   2.5
Filtragem   Normal
Atributos
Malte base belga de cor clara. Secado entre 90 e 95°C.
Características
Geralmente usado como malte base ou em combinação com malte Château Pilsen 2RS para produzir um sabor de malte mais forte e cor adicional. Por ter uma cor mais intensa, este malte pode adicionar um tom dourado ao mosto. É usado com leveduras mais fortes para produzir cervejas Amber e Bitter. O malte Château Pale Ale é secado por mais tempo e geralmente é mais modificado, proporcionando um sabor mais pronunciado que o do Château Pilsen 2RS. As enzimas no malte Château Pale Ale podem comportar o uso de maltes especiais não enzimáticos.
Uso
Estilos Pale Ale e cervejas Bitter, estilos ingleses mais tradicionais. Até 80% da mistura.
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