Cara Gold Castle Malting (110-130 EBC) 1kg

Código: 185 Marca: Castle Malting

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Malte Château Cara Gold® Castle Malting (110-130 EBC)

Visão Geral O Malte Château Cara Gold® da histórica maltaria belga Castle Malting é um malte caramelo de intensidade média-alta, reverenciado por conferir um inconfundível e robusto aroma de toffee às cervejas. Graças ao seu processo especial de caramelização sob rigoroso controle térmico, ele cristaliza os açúcares de forma única, entregando a autêntica assinatura maltada belga.

É a escolha perfeita para cervejeiros que buscam enriquecer cervejas acobreadas, garantindo não apenas uma cor vibrante, mas também uma coroa de espuma muito mais firme e persistente, além de um corpo notavelmente mais sedoso e preenchido.

Perfil Sensorial

Aroma e Sabor: Notas ricas e atraentes de caramelo forte, toffee, açúcar cristal tostado e um leve toque amendoado e de mel, típico da malteação belga.
Impacto Visual: Confere colorações quentes que variam do dourado escuro brilhante a um âmbar e cobre profundo, dependendo da proporção utilizada.
Sensação de Boca: Agrega densidade e volume de forma muito perceptível, criando um corpo (mouthfeel) aveludado e um final redondo, equilibrando a adstringência de maltes mais escuros ou o amargor do lúpulo.

Ficha Técnica

Fabricante: Castle Malting
Origem: Bélgica
Cor (EBC): 110 - 130
Cor (Lovibond): 42 - 49°L
Uso Recomendado: Até 20% do total de grãos (grist). Em cervejas mais claras, adições de 2% a 5% já ajustam a cor e o corpo sem dominar o perfil.
Poder Enzimático: Nulo. Sem enzimas ativas devido ao processo de cristalização térmica. Requer mostura conjunta com maltes base de alto poder diastático.

Estilos Recomendados Indispensável para trazer complexidade e cor a diversos estilos:

Belgian Pale Ales, Dubbels e Amber Ales
Brown Ales e Porters leves
Bock e Oktoberfest / Märzen
Red IPAs e American Amber Ales (excelente para suportar a carga de lúpulo)
Scottish Ales

Dica Técnica de Brassagem: Por entregar uma carga generosa de dextrinas (açúcares de cadeia longa que a levedura não fermenta), o Cara Gold® é uma ferramenta excepcional para construir o malt backbone (espinha dorsal de malte) em cervejas mais agressivas no lúpulo, equilibrando o amargor (IBU) com o seu dulçor de toffee residual.

Ao simular a receita, fique atento à previsão da sua Gravidade Final (FG) no software, pois ela será inevitavelmente elevada. Além disso, assim como outros maltes caramelo nesta faixa de cor (110-130 EBC), ele reduzirá sutilmente o pH da sua mostura; verifique o seu perfil de sais e a alcalinidade residual da água para manter o pH na faixa ideal de conversão enzimática (5.2 - 5.5).