FERMENTO SECO AG-2 - 500 G

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FERMENTO SECO AG-2 - 500 G

Visão Geral O Fermento Seco AG-2, em sua apresentação industrial de 500g, é uma levedura de alta performance e excelente custo-benefício, desenvolvida para garantir estabilidade e padronização em produções de alto volume. Reconhecida pela sua robustez e vigor fermentativo, esta cepa atua de forma rápida e eficiente na conversão de açúcares, suportando condições de estresse osmótico e variações térmicas com extrema resiliência. O pacote de 500g é a solução logística perfeita para microcervejarias e cervejeiros de grande escala que buscam uma base fermentativa neutra, limpa e altamente reprodutível para as suas receitas de giro diário.

Especificações Técnicas

Microrganismo: Saccharomyces cerevisiae. Apresentada em formato seco ativo (Dry Yeast) no padrão industrial, garantindo alta viabilidade celular na prateleira.
Atenuação: Alta. Promove uma secagem eficiente e rigorosa do mosto, evitando cervejas residuais pesadas e garantindo alta drinkability.
Floculação: Alta. A levedura decanta vigorosamente formando um fundo compacto no fermentador, o que acelera a clarificação e otimiza o tempo de tanque ocupado.
Temperatura de Fermentação: 18°C a 25°C. Possui uma janela operacional versátil, respondendo bem a diferentes estratégias de controle térmico.
Perfil Sensorial: Majoritariamente neutro. Expressa traços muito sutis de ésteres que não conflitam com a carga de maltes ou com as adições de lúpulo do projeto.

Aplicações Recomendadas

Produções Comerciais e Alto Volume: O formato de meio quilo entrega o melhor rendimento por litro para cervejarias que produzem lotes massivos de estilos base, otimizando drasticamente os custos do processo a frio.
American Pale Ales, Blond Ales e Summer Ales: A neutralidade da cepa e sua alta taxa de clarificação formam uma base limpa e brilhante para cervejas leves e refrescantes de alto consumo.
Mostos de Alta Densidade e Bebidas Mistas: A resiliência genética desta cepa a torna uma candidata forte para fermentar mostos mais pesados ou atuar em processos fermentativos híbridos sem apresentar paradas prematuras (stuck fermentation).

Dica de Manutenção e Uso: A eficiência de um pacote de levedura industrial de 500g depende estritamente do seu manuseio pós-abertura. Como raramente um cervejeiro caseiro ou de micro-escala utilizará o pacote inteiro de uma só vez, é absolutamente vital que a embalagem seja selada a vácuo imediatamente após a retirada da dosagem necessária e armazenada sob refrigeração contínua (entre 2°C e 4°C). A exposição prolongada ao oxigênio e à umidade do ar degradará a membrana celular da levedura, reduzindo drasticamente a viabilidade para os próximos lotes. Para inoculação direta de grandes volumes, garanta que o mosto frio esteja rigorosamente oxigenado, o que evitará que a levedura sofra choques metabólicos e iniciará a fase de propagação (fase lag) de forma agressiva e saudável.