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KIT Amber 40L

Código: 1015
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  Receita Amber Ale  
Volume 40 Litros  
Peso Malte 10,2 Kg  
Quantidade de água Total 64 Litros  
Descrição do Estilo Cerveja de coloração âmbar, sabores de caramelo e aromas cítricos  
Sugestão Harmonização Carpaccio, choriço, carnes assadas e chilli  

Ingredientes
 

Malte
Quantidade  
Pilsen  8 Kg  
Munich Dark 0,8 Kg  
Cara Gold 0,6 Kg  
Caraaroma 0,4 Kg  
Melano 0,4 Kg  

Lúpulos
Quantidade  
Cascade 40 g  
Magnum 30 g  
Centennial 40 g  

Fermento
Quantidade  
Us-05 2 pct  

Brassagem
 
Descrição Observação  
Separe para mostura 44 litros de água Temperatura 71 °C  
Adicione o malte moído Esperar Temperatura estabilizar 67 °C  
Mostura  
Rampa Temperatura Tempo  
Sacarificação 67 °C 60 minutos  
Mash out 75 °C 10 minutos  

Filtragem
 
Descrição Observação  
Separe para a filtragem 20 litros de água temperatura 75 °C  
Recircule até clarificar   
Transfira para Panela de fervura  

Fervura (60 minutos)
 
Descrição Observação Quantidade  
Adicione o lúpulo Magnum No início da fervura 15 g  
Adicione o lúpulo Cascade 45 min após inicio da fervura 20 g  
Adicione o lúpulo Centennial 60 min após inicio da fervura 20 g  

Fermentação
 
Descrição Observação  
Temperatura 18 °C  
Tempo Mínimo de dias 7 dias  
Desnsidade inicial/final SG 1053 OG/ 1012 FG  
Primming - g/L de açucar 7 g açucar/ Litro de cerveja  

Maturação
 
Tempo em dias 10 dias Temperatura 2 °C  

Estatísticas Gerais
 
Teor Alcólico 5,4%  
Amargor - IBU 38  
Cor - EBC 29  

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