KIT Witbier 40L

Código: Kit-Witbier40L

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			Receita	Witbier
			Volume	40	Litros
			Peso Malte	8,5	Kg
			Quantidade de água Total	60,5	Litros
Descrição do Estilo	Cerveja de trigo clara e leve, com adição de especiarias, turva, cítrica e codimentada
Sugestão Harmonização		Ceviche, saladas de folhas verdes, queijo frescal e frutos do mar
Ingredientes
Malte				Quantidade
Pilsen				4	Kg
Malte de Trigo				4,4	Kg
Casca de Laranja Bahia				86	g
Semente de Coentro				60	g
Lúpulos				Quantidade
H. Hersbrucker				60	g
Fermento				Quantidade
Safale BW-20 11,5grs				2	pct
Brassagem
Descrição			Observação
Separe para mostura	28,5	litros de água	Temperatura 44 °C
Adicione o malte moído			Esperar Temperatura estabilizar 40 °C
Mostura
Rampa			Temperatura	Tempo
Protease			40 °C	15 minutos
Sacarificação			66 °C	90 minutos
Mash out			74 °C	10 minutos
Filtragem
Descrição			Observação
Separe para a filtragem	32	litros de água temperatura 74 °C
Recircule até clarificar
Transfira para Panela de fervura
Fervura (60 minutos)
Descrição			Observação	Quantidade
Adicione o lúpulo H. Hersbrucker			início da fervura	60	g
Adicione o adjunto Casca de Laranja			após 55 mim de fervura	86	g
Adicione o adjunto Semente de Coentro			após 55 mim de fervura	60	g
Fermentação
Descrição			Observação
Temperatura			22 °C
Tempo Mínimo de dias			10 dias
Desnsidade inicial/final SG			1047 OG/ 1011 FG
Primming - g/L			7 g açúcar/ Litro de cerveja
Maturação
Tempo em dias	4 dias		Temperatura	2 °C
Estatísticas Gerais
Teor Alcoólico			4,7%
Amargor - IBU			15
Cor - EBC			7