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 | Receita | Witbier | |||
| Volume | 10 | Litros | |||
| Peso Malte | 2,13 | Kg | |||
| Quantidade de água Total | 15,1 | Litros | |||
| Descrição do Estilo | Cerveja de trigo com adição de especiarias, turva, cítrica e codimentada | ||||
| Sugestão Harmonização | Ceviche, saldadas de folhas verdes, queijo frescal e frutos do mar | ||||
Ingredientes | |||||
| Malte | Quantidade | ||||
| Pilsen | 1 | Kg | |||
| Trigo | 1,1 | Kg | |||
| Lúpulos | Quantidade | ||||
| Hallertauer Hersbrucker | 15 | g | |||
| Adjuntos | Quantidade | ||||
| Casca de Laranja Bahia | 22 | g | |||
| Semente de Coentro | 6 | g | |||
| Fermento | Quantidade | ||||
| Safbrew T-58 | 1 | pct | |||
Brassagem | |||||
| Descrição | Observação | ||||
| Separe para brassagem | 7,1 | litros de água | Temperatura 44 °C | ||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 40 °C | ||||
| Mostura | |||||
| Rampa | Temperatura | Tempo | |||
| Proteíca | 40°C | 15 minutos | |||
| Sacarificação | 66°C | 90 minutos | |||
| Mash out | 76°C | 15 minutos | |||
Filtragem | |||||
| Descrição | Observação | ||||
| Separe para a filtragem | 8 | litros de água temperatura 76 °C | |||
| Recircule até clarificar | |||||
| Transfira para Panela de fervura | |||||
Fervura (60 minutos) | |||||
| Descrição | Observação | Quantidade | |||
| Adicione o lúpulo Hallertauer Hersbrucker | No início da fervura | 15 | g | ||
| Adicione as especiarias | 55 minutos após início da fervura | ||||
Fermentação | |||||
| Descrição | Observação | ||||
| Temperatura | 22°C | ||||
| Tempo Mínimo de dias | 7 dias | ||||
| Desnsidade inicial/final SG | 1047 OG / 1011 FG | ||||
| Primming - g/L de açucar | 6 gramas/ litro de cerveja | ||||
Maturação | |||||
| Tempo em dias | 10 dias | Temperatura | 2°C | ||
| Estatísticas Gerais | |||||
| Teor Alcólico | 4,7% | ||||
| Amargor - IBU | 15 IBU | ||||
| Cor - EBC | 7 EBCv | ||||
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