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Dúvidas?
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Receita | Witbier | |||
Volume | 20 | Litros | |||
Peso Malte | 4,26 | Kg | |||
Quantidade de água Total | 30,4 | Litros | |||
Descrição do Estilo | Cerveja de trigo clara e leve, com adição de especiarias, turva, cítrica e codimentada | ||||
Sugestão Harmonização | Ceviche, saladas de folhas verdes, queijo frescal e frutos do mar | ||||
Ingredientes |
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Malte |
Quantidade | ||||
Pilsen | 2 | Kg | |||
Malte de Trigo | 2,2 | Kg | |||
Casca de Laranja Bahia | 40 | g | |||
Semente de Coentro | 20 | g | |||
Lúpulos |
Quantidade | ||||
H. Mittelfrueh | 30 | g | |||
Fermento |
Quantidade | ||||
Safbrew T-58 | 1 | pct | |||
Brassagem |
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Descrição | Observação | ||||
Separe para mostura | 14,3 | litros de água | Temperatura 44 °C | ||
Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 40 °C | ||||
Mostura |
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Rampa | Temperatura | Tempo | |||
Protease | 40 °C | 15 minutos | |||
Sacarificação | 66 °C | 90 minutos | |||
Mash out | 74 °C | 10 minutos | |||
Filtragem | |||||
Descrição | Observação | ||||
Separe para a filtragem | 16 | litros de água temperatura 74 °C | |||
Recircule até clarificar | |||||
Transfira para Panela de fervura | |||||
Fervura (60 minutos) |
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Descrição | Observação | Quantidade | |||
Adicione o lúpulo H. Mittelfrueh | início da fervura | 30 | g | ||
Adicione o adjunto Casca de Laranja | após 55 mim de fervura | 35 | g | ||
Adicione o adjunto Semente de Coentro | após 55 mim de fervura | 15 | g | ||
Fermentação | |||||
Descrição | Observação | ||||
Temperatura | 22 °C | ||||
Tempo Mínimo de dias | 10 dias | ||||
Desnsidade inicial/final SG | 1047 OG/ 1011 FG | ||||
Primming - g/L | 7 g açúcar/ Litro de cerveja | ||||
Maturação |
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Tempo em dias | 4 dias | Temperatura | 2 °C | ||
Estatísticas Gerais |
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Teor Alcoólico | 4,7% | ||||
Amargor - IBU | 15 | ||||
Cor - EBC | 7 |
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