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KIT Witbier 20L

Código: Kit-Witbier20L
R$ 78,47
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Receita Witbier
Volume 20 Litros
Peso Malte 4,26 Kg
Quantidade de água Total 30,4 Litros
Descrição do Estilo Cerveja de trigo clara e leve, com adição de especiarias, turva, cítrica e codimentada
Sugestão Harmonização Ceviche, saladas de folhas verdes, queijo frescal e frutos do mar

Ingredientes

Malte
Quantidade
Pilsen 2 Kg
Malte de Trigo 2,2 Kg
Casca de Laranja Bahia 40 g
Semente de Coentro 20 g

Lúpulos
Quantidade
H. Mittelfrueh 30 g

Fermento
Quantidade
Safbrew T-58 1 pct

Brassagem
Descrição Observação
Separe para mostura 14,3 litros de água Temperatura 44 °C
Adicione o malte moído Esperar Temperatura estabilizar 40 °C

Mostura
Rampa Temperatura Tempo
Protease 40 °C 15 minutos
Sacarificação 66 °C 90 minutos
Mash out 74 °C 10 minutos
Filtragem
Descrição Observação
Separe para a filtragem 16 litros de água temperatura 74 °C
Recircule até clarificar 
Transfira para Panela de fervura

Fervura (60 minutos)
Descrição Observação Quantidade
Adicione o lúpulo H. Mittelfrueh início da fervura 30 g
Adicione o adjunto Casca de Laranja após 55 mim de fervura 35 g
Adicione o adjunto Semente de Coentro após 55 mim de fervura 15 g
Fermentação
Descrição Observação
Temperatura 22 °C
Tempo Mínimo de dias 10 dias
Desnsidade inicial/final SG 1047 OG/ 1011 FG
Primming - g/L 7 g açúcar/ Litro de cerveja

Maturação
Tempo em dias 4 dias Temperatura 2 °C

Estatísticas Gerais
Teor Alcoólico 4,7%
Amargor - IBU 15
Cor - EBC 7

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