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Receita | Belgian Blond | ||||||
| Volume | 30 | Litros | ||||||
| Peso Malte | 8,1 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 47,7 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja clara, com aromas maltados e alcoólica | |||||||
| Sugestão Harmonização | Massas, aperitivos fritos, comidas condimentadas | |||||||
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Ingredientes |
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Malte |
Quantidade | |||||||
| Pilsen | 5,25 | Kg | ||||||
| Vienna | 0,9 | Kg | ||||||
| Aveia em flocos | 0,75 | Kg | ||||||
| Biscuit | 0,45 | Kg | ||||||
| Açúcar | 0,75 | Kg | ||||||
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Lúpulos |
Quantidade | |||||||
| Tettnang | 75 | g | ||||||
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Fermento |
Quantidade | |||||||
| Safbrew abbaye BE-256 | 1,5 | pct | ||||||
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Brassagem |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para brassagem | 26,55 | litros de água | Temperatura 68 °C | |||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 66 °C | |||||||
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Mostura |
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| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 66 °C | 60 minutos | ||||||
| Mash out | 76 °C | 10 minutos | ||||||
| Filtragem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 21,15 | litros de água temperatura 76 °C | ||||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
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Fervura (60 minutos) |
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| Descrição | Observação | Quantidade | ||||||
| Adicione o Açúcar | No início da fervura | 0,75 | Kg | |||||
| Adicione o lúpulo Tettnang | No início da fervura | 75 | g | |||||
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Fermentação |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 18 °C | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 7 dias | |||||||
| Desnsidade inicial / final | 1,063 OG / 1,004 FG | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 g açucar/ Litro de cerveja | |||||||
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Maturação |
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| Tempo em dias | 10 dias | Temperatura | 10 °C | |||||
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Estatísticas Gerais |
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| Teor Alcólico | 7,8% | |||||||
| Amargor - IBU | 22,3 IBU | |||||||
| Cor - EBC | 12,6 EBC | |||||||
https://cdn.awsli.com.br/65/65289/arquivos/Kit Belgian Blond 30L.pdf
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