KIT ESB 20L

Código: 1010

			Receita	ESB/Strong Bitter
			Volume	20	Litros
			Peso Malte	5,3	Kg
			Quantidade de água Total	32,2	Litros
Descrição do Estilo	Uma Ale inglesa, amarga, de intensidade moderada a moderadamente forte.
Sugestão Harmonização		Carne assada, carpaccio, faisão e kebab de carne.
Ingredientes
Malte				Quantidade
Pilsen				3,8	Kg
Pale Malt, Maris Otter				1	Kg
CaraMunich Dark				0,5	Kg
Lúpulos				Quantidade
Target				24	g
Challenger				15	g
East Kent Goldings				11	g
Fermento				Quantidade
Empire Ale M15				1	pct
Brassagem
Descrição			Observação
Separe para mostura	16,8	litros de água	Temperatura 71 °C
Adicione o malte moído			Esperar Temperatura estabilizar 67 °C
Mostura
Rampa			Temperatura	Tempo
Sacarificação			67 °C	60 minutos
Mash out			75 °C	10 minutos
Filtragem
Descrição			Observação
Separe para a filtragem	15,4	litros de água temperatura 75 °C
Recircule até clarificar
Transfira para Panela de fervura
Fervura (60 minutos)
Descrição			Observação	Quantidade
Adicione o lúpulo Target			No início da fervura	24	g
Adicione o lúpulo Challenger			45 minutos após o início da fervura	15	g
Adicione o East Kent Goldings			45 minutos após o início da fervura	11	g
Fermentação
Descrição			Observação
Temperatura			19 °C
Tempo Mínimo de dias			7 dias
Desnsidade inicial/final SG			1057 OG/ 1015 FG
Primming - g/L de açucar			7 g açucar/ Litro de cerveja
Maturação
Tempo em dias	10 dias		Temperatura	2 °C
Estatísticas Gerais
Teor Alcólico			5,6%
Amargor - IBU			42,5
Cor - EBC			21,4

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