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Receita | ESB/Strong Bitter | ||||||
| Volume | 20 | Litros | ||||||
| Peso Malte | 5,3 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 32,2 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Uma Ale inglesa, amarga, de intensidade moderada a moderadamente forte. | |||||||
| Sugestão Harmonização | Carne assada, carpaccio, faisão e kebab de carne. | |||||||
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Ingredientes |
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Malte |
Quantidade | |||||||
| Pilsen | 3,8 | Kg | ||||||
| Pale Malt, Maris Otter | 1 | Kg | ||||||
| Swaen Munich Dark | 0,5 | Kg | ||||||
|
Lúpulos |
Quantidade | |||||||
| Target | 24 | g | ||||||
| Challenger | 15 | g | ||||||
| East Kent Goldings | 11 | g | ||||||
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Fermento |
Quantidade | |||||||
| London ESB SY030 | 1 | pct | ||||||
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Brassagem |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para mostura | 16,8 | litros de água | Temperatura 71 °C | |||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 67 °C | |||||||
| Mostura | ||||||||
| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 67 °C | 60 minutos | ||||||
| Mash out | 75 °C | 10 minutos | ||||||
| Filtragem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 15,4 | litros de água temperatura 75 °C | ||||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
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Fervura (60 minutos) |
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| Descrição | Observação | Quantidade | ||||||
| Adicione o lúpulo Target | No início da fervura | 24 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Challenger | 45 minutos após o início da fervura | 15 | g | |||||
| Adicione o East Kent Goldings | 45 minutos após o início da fervura | 11 | g | |||||
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Fermentação |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 19 °C | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 7 dias | |||||||
| Desnsidade inicial/final SG | 1057 OG/ 1015 FG | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 g açucar/ Litro de cerveja | |||||||
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Maturação |
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| Tempo em dias | 10 dias | Temperatura | 2 °C | |||||
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Estatísticas Gerais |
||||||||
| Teor Alcólico | 5,6% | |||||||
| Amargor - IBU | 42,5 | |||||||
| Cor - EBC | 21,4 | |||||||
https://cdn.awsli.com.br/65/65289/arquivos/Kit ESB-Strong Bitter 20L.pdf
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