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Receita | Porter | ||||||
| Volume | 30 | Litros | ||||||
| Peso Malte | 6 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 46,5 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja escura com aroma e sabores de chocolate e caramelo | |||||||
| Sugestão Harmonização | Brownie, carnes grelhadas ede panela, cheesecake, chocolate | |||||||
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Ingredientes |
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Malte |
Quantidade | |||||||
| Pale | 4,5 | Kg | ||||||
| Cara Amber | 0,6 | Kg | ||||||
| Caraaroma | 0,6 | Kg | ||||||
| Malte Chocolate | 0,3 | Kg | ||||||
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Lúpulos |
Quantidade | |||||||
| Styrian Goldings | 75 | g | ||||||
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Fermento |
Quantidade | |||||||
| S-04 | 1,5 | pct | ||||||
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Brassagem |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para brassagem | 22,5 | litros de água | Temperatura 69 °C | |||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 67 °C | |||||||
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Mostura |
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| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 67 °C | 60 minutos | ||||||
| Mash out | 75 °C | 10 minutos | ||||||
| Filtragem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 24 | litros de água temperatura 75 °C | ||||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
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Fervura (60 minutos) |
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| Descrição | Observação | Quantidade | ||||||
| Adicione o lúpulo Styrian Goldings | No início da fervura | 30 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Styrian Goldings | 50 minutos após início da fervura | 45 | g | |||||
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Fermentação |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 18 °C | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 7 dias | |||||||
| Desnsidade inicial / final | 1,043 OG / 1,011 FG | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 g açucar/ Litro de cerveja | |||||||
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Maturação |
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| Tempo em dias | 10 dias | Temperatura | 2 °C | |||||
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Estatísticas Gerais |
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| Teor Alcólico | 4,2% | |||||||
| Amargor - IBU | 25 IBU | |||||||
| Cor - EBC | 50 EBC | |||||||
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