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Receita | Saison | ||||||
| Volume | 20 | Litros | ||||||
| Peso Malte | 5,38 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 32,3 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja clara e refrescante, final seco e aroma condimentado | |||||||
| Sugestão Harmonização | Saladas, peixes e frutos do mar | |||||||
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Ingredientes |
||||||||
| Malte | Quantidade | |||||||
| Pilsen | 4,5 | Kg | ||||||
| Trigo | 0,25 | Kg | ||||||
| CaraMunich I | 0,25 | Kg | ||||||
| Munich Dark | 0,13 | Kg | ||||||
| Vienna | 0,25 | Kg | ||||||
| Lúpulos | Quantidade | |||||||
| East Kent Golding | 40 | g | ||||||
| Styrian Golding | 20 | g | ||||||
| Fermento | Quantidade | |||||||
| Belle Saison | 1 | pct | ||||||
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Brassagem |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para brassagem | 19,2 | litros de água | Temperatura 62 °C | |||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 60 °C | |||||||
| Mostura | ||||||||
| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 60 °C | 60 minutos | ||||||
| Mash out | 76 °C | 10 minutos | ||||||
|
Filtragem |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 13,1 | litros de água temperatura 76 °C | ||||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
|
Fervura (60 minutos) |
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| Descrição | Observação | Quantidade | ||||||
| Adicione o lúpulo East Kent Golding | No início da fervura | 40 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Styrian Goldings | 55 min após o início da fervura | 20 | g | |||||
| Fermentação | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 18 °C | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 7 dias | |||||||
| Desnsidade inicial / final | 1,059 OG / 1,009 FG | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 g açucar/ Litro de cerveja | |||||||
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Maturação |
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| Tempo em dias | 10 dias | Temperatura | 10 °C | |||||
| Estatísticas Gerais | ||||||||
| Teor Alcólico | 6,3% | |||||||
| Amargor - IBU | 27,8 IBU | |||||||
| Cor - EBC | 13,7 | |||||||
https://cdn.awsli.com.br/65/65289/arquivos/Kit Saison 20L.pdf
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