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 | Receita | SAISON | ||||||
| Volume | 50 | |||||||
| Peso Malte | 13,47 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 78,50 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja clara e refrescante, final seco e aroma condimentado | |||||||
| Sugestão Harmonização | Saladas, peixes e frutos do mar | |||||||
| Ingredientes | ||||||||
| Malte | Quantidade | |||||||
| Pilsen | 11,25 | kg | ||||||
| Malte de Trigo | 0,63 | kg | ||||||
| Cara Munich 1 | 0,63 | kg | ||||||
| Munich Dark | 0,33 | kg | ||||||
| Vienna | 0,63 | kg | ||||||
| kg | ||||||||
| Lúpulos | Quantidade | |||||||
| East Kent Golding | 100 | g | ||||||
| Styrian Golding | 50 | g | ||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| Fermento | Quantidade | |||||||
| T-58 ou M-29 ou Belle Saison | 3 | PCT | ||||||
| Brassagem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para mostura | 40,4 | litros de água | Temperatura de infusão (°) | 65 | ||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar(°) | 60 | ||||||
| Mostura | ||||||||
| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 60 | 60 | ||||||
| Mash out | 74 | 10 | ||||||
| Filtragem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 38,1 | litros de água | Temperatura: | 74 | ||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
| Fervura (60 minutos) | ||||||||
| Descrição | Adição de Lúpulo | Quantidade | ||||||
| East Kent Goldings | início da fervura | 100 | g | |||||
| Styrian Goldings | após 55 min | 50 | g | |||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| Fermentação | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 18 | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 10 | |||||||
| Desnsidade inicial | 1059 | |||||||
| Desnsidade final | 1009 | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 | |||||||
| Maturação | ||||||||
| Tempo em dias | 4 | Temperatura º | 2 | |||||
| Estatísticas Gerais | ||||||||
| Teor Alcólico | 6,3% | |||||||
| Amargor - IBU | 28 | |||||||
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