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Receita | IPA | ||||||
| Volume | 20 | Litros | ||||||
| Peso Malte | 6,3 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 33,3 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja clara, amarga e intenso aroma cítrico | |||||||
| Sugestão Harmonização | Carne assada, Chilli, Salmão | |||||||
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Ingredientes |
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Malte |
Quantidade | |||||||
| Pilsen | 5,8 | Kg | ||||||
| CaraPils | 0,3 | Kg | ||||||
| Crystal | 0,2 | Kg | ||||||
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Lúpulos |
Quantidade | |||||||
| Centennial | 20 | g | ||||||
| Chinook | 40 | g | ||||||
| Citra | 40 | g | ||||||
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Fermento |
Quantidade | |||||||
| US - 05 | 1 | pct | ||||||
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Brassagem |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para brassagem | 22 | litros de água | Temperatura 73 °C | |||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar 66 °C | |||||||
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Mostura |
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| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 66 °C | 90 minutos | ||||||
| Mash out | 76 °C | 10 minutos | ||||||
| Filtragem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 11,3 | litros de água temperatura 76 °C | ||||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
|
Fervura (60 minutos) |
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| Descrição | Observação | Quantidade | ||||||
| Adicione o lúpulo Centennial | No início da fervura | 10 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Chinook | No início da fervura | 10 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Centennial | 45 min após início da fervura | 10 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Citra | 45 min após início da fervura | 10 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Chinook | 60 min após início da fervura | 30 | g | |||||
| Adicione o lúpulo Citra | 60 min após início da fervura | 30 | g | |||||
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Fermentação |
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| Descrição | Observação | |||||||
| Tempo - dias/temperatura | 10 dias de fermentação em 18°C | |||||||
| Desnsidade inicial / final | 1068 OG / 1014 FG | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 g açucar/ Litro de cerveja | |||||||
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Maturação |
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| Tempo em dias | 10 dias | Temperatura | 2°C | |||||
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Estatísticas Gerais |
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| Teor Alcoólico | 7,2% | |||||||
| Amargor - IBU/ Cor EBC | 58 IBU e 22 EBC | |||||||
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