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 | Receita | AMBER ALE | ||||||
| Volume | 50 | |||||||
| Peso Malte | 12,75 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 77,80 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja de coloração âmbar, sabores de caramelo e aromas cítricos | |||||||
| Sugestão Harmonização | Carpaccio, choriço, carnes assadas e chilli | |||||||
| Ingredientes | ||||||||
| Malte | Quantidade | |||||||
| Pilsen | 10 | kg | ||||||
| Munich Dark | 1 | kg | ||||||
| Cara Gold | 0,75 | kg | ||||||
| Cara Aroma | 0,5 | kg | ||||||
| Melano | 0,5 | kg | ||||||
| kg | ||||||||
| Lúpulos | Quantidade | |||||||
| Cascade | 50 | g | ||||||
| H. Magnum | 38 | g | ||||||
| Centennial | 50 | g | ||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| Fermento | Quantidade | |||||||
| US-05 ou A01 | 3 | PCT | ||||||
| Brassagem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para mostura | 42 | litros de água | Temperatura de infusão (°) | 71 | ||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar(°) | 67 | ||||||
| Mostura | ||||||||
| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 67 | 60 | ||||||
| Mash out | 74 | 10 | ||||||
| Filtragem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 35,8 | litros de água | Temperatura: | 74 | ||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
| Fervura (60 minutos) | ||||||||
| Descrição | Adição de Lúpulo | Quantidade | ||||||
| H. Magnum | início da fervura | 38 | g | |||||
| Cascade | após 45 min | 50 | g | |||||
| Centennial | ao desligar a fervura | 50 | g | |||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| Fermentação | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 18 | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 10 | |||||||
| Desnsidade inicial | 1053 | |||||||
| Desnsidade final | 1012 | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 | |||||||
| Maturação | ||||||||
| Tempo em dias | 4 | Temperatura º | 2 | |||||
| Estatísticas Gerais | ||||||||
| Teor Alcólico | 5,4% | |||||||
| Amargor - IBU | 38 | |||||||
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