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 | Receita | CREAM ALE | ||||||
| Volume | 50 | |||||||
| Peso Malte | 8,98 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 74,00 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja clara e refrescante, com notas de malte e de lúpulo bem sutis | |||||||
| Sugestão Harmonização | Batata frita, pães, sushi, aves, peixes e frutos do mar. | |||||||
| Ingredientes | ||||||||
| Malte | Quantidade | |||||||
| Pilsen | 6,9 | kg | ||||||
| Flocos de Milho | 1,25 | kg | ||||||
| Dextrose | 0,83 | kg | ||||||
| kg | ||||||||
| kg | ||||||||
| kg | ||||||||
| Lúpulos | Quantidade | |||||||
| Mt Hood | 78 | g | ||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| Fermento | Quantidade | |||||||
| US-05 ou A01 | 3 | PCT | ||||||
| Brassagem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para mostura | 30,7 | litros de água | Temperatura de infusão (°) | 72 | ||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar(°) | 66 | ||||||
| Mostura | ||||||||
| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 66 | 60 | ||||||
| Mash out | 74 | 10 | ||||||
| Filtragem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 43,3 | litros de água | Temperatura: | 74 | ||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
| Fervura (60 minutos) | ||||||||
| Descrição | Adição de Lúpulo | Quantidade | ||||||
| Mt Hood | Primeiro Mosto | 10 | g | |||||
| Mt Hood | início da fervura | 36 | g | |||||
| Mt Hood | á 5 min do fim | 21 | g | |||||
| Mt Hood | ao desligar a fervura | 13 | g | |||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| Fermentação | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 18 | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 10 | |||||||
| Desnsidade inicial | 1048 | |||||||
| Desnsidade final | 1006 | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 | |||||||
| Maturação | ||||||||
| Tempo em dias | 4 | Temperatura º | 2 | |||||
| Estatísticas Gerais | ||||||||
| Teor Alcólico | 5,4% | |||||||
| Amargor - IBU | 15 | |||||||
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