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 | Receita | QUADRUPEL | ||||||
| Volume | 50 | |||||||
| Peso Malte | 17,9 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 83,00 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja acobreada, com notas de frutas passas e alcoólica | |||||||
| Sugestão Harmonização | Queijos azuis, carne de porco e chocolates | |||||||
| Ingredientes | ||||||||
| Malte | Quantidade | |||||||
| Pilsen | 13,75 | kg | ||||||
| Cara Gold | 0,75 | kg | ||||||
| Aveia em Flocos | 1,25 | kg | ||||||
| Special B | 0,75 | kg | ||||||
| Dextrose | 1,25 | kg | ||||||
| Chocolate | 0,15 | kg | ||||||
| Lúpulos | Quantidade | |||||||
| H. Magnum | 30 | g | ||||||
| Saaz | 63 | g | ||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| Fermento | Quantidade | |||||||
| S-33 ou M47 - Belgian Abbey | 3 | PCT | ||||||
| Brassagem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para mostura | 57,5 | litros de água | Temperatura de infusão (°) | 70 | ||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar(°) | 65 | ||||||
| Mostura | ||||||||
| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 65 | 60 | ||||||
| Mash out | 74 | 10 | ||||||
| Filtragem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 25,5 | litros de água | Temperatura: | 74 | ||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
| Fervura (60 minutos) | ||||||||
| Descrição | Adição de Lúpulo | Quantidade | ||||||
| Dextrose | início da fervura | 1250 | g | |||||
| H. Magnum | início da fervura | 30 | g | |||||
| Saaz | após 50 min | 63 | g | |||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| Fermentação | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 18 | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 20 | |||||||
| Desnsidade inicial | 1079 | |||||||
| Desnsidade final | 1008 | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 | |||||||
| Maturação | ||||||||
| Tempo em dias | 4 | Temperatura º | 2 | |||||
| Estatísticas Gerais | ||||||||
| Teor Alcólico | 9,6% | |||||||
| Amargor - IBU | 22 | |||||||
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