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 | Receita | SCOTTISH HEAVY | ||||||
| Volume | 50 | |||||||
| Peso Malte | 8,75 | Kg | ||||||
| Quantidade de água Total | 73,80 | Litros | ||||||
| Descrição do Estilo | Cerveja bem maltada, com sabor e aroma de caramelo escuro | |||||||
| Sugestão Harmonização | Sobremesas e carnes em molho agridoce | |||||||
| Ingredientes | ||||||||
| Malte | Quantidade | |||||||
| Pale Ale | 4,25 | kg | ||||||
| Melano | 2,25 | kg | ||||||
| Cara Munich 1 | 1,5 | kg | ||||||
| Cara Gold | 0,75 | kg | ||||||
| kg | ||||||||
| kg | ||||||||
| Lúpulos | Quantidade | |||||||
| East Kent Golding | 50 | g | ||||||
| Fuggle | 38 | g | ||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| Fermento | Quantidade | |||||||
| M15 - Empire ale ou US-05 | 3 | PCT | ||||||
| Brassagem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para mostura | 30 | litros de água | Temperatura de infusão (°) | 69 | ||||
| Adicione o malte moído | Esperar Temperatura estabilizar(°) | 66 | ||||||
| Mostura | ||||||||
| Rampa | Temperatura | Tempo | ||||||
| Sacarificação | 66 | 60 | ||||||
| Mash out | 74 | 10 | ||||||
| Filtragem | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Separe para a filtragem | 43,8 | litros de água | Temperatura: | 74 | ||||
| Recircule até clarificar | ||||||||
| Transfira para Panela de fervura | ||||||||
| Fervura (60 minutos) | ||||||||
| Descrição | Adição de Lúpulo | Quantidade | ||||||
| East Kent Goldings | após 15 min | 50 | g | |||||
| Fuggle | após 50 min | 38 | g | |||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| g | ||||||||
| Fermentação | ||||||||
| Descrição | Observação | |||||||
| Temperatura | 18 | |||||||
| Tempo Mínimo de dias | 10 | |||||||
| Desnsidade inicial | 1037 | |||||||
| Desnsidade final | 1010 | |||||||
| Primming - g/L de açucar | 7 | |||||||
| Maturação | ||||||||
| Tempo em dias | 4 | Temperatura º | 2 | |||||
| Estatísticas Gerais | ||||||||
| Teor Alcólico | 3,5% | |||||||
| Amargor - IBU | 18 | |||||||
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