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KIT Vienna 40L

Código: Kit-Vienna40L
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Receita Vienna
Volume 40 Litros
Peso Malte 9,24 Kg
Quantidade de água Total 61,2 Litros
Descrição do Estilo Cerveja âmbar, com malte suave e amargor moderado. O sabor do malte é limpo e rico em notas de pão.
Sugestão Harmonização Carpaccio, choriço, carnes assadas e chilli.

Ingredientes

Malte
Quantidade
Vienna 6 Kg
Pilsen 2,4 Kg
Dextrin 0,48 Kg
Caramunich I 0,32 Kg
Carafa III 0,04 Kg

Lúpulos
Quantidade
H. Magnum 20 g
H. Tradition 40 g

Fermento
Quantidade
Safbrew S-23 2 Pacote

Brassagem
Descrição Observação
Separe para brassagem 30,7  litros de água Temperatura 72 °C
Adicione o malte moído Esperar Temperatura estabilizar 64 °C

Mostura
Rampa Temperatura Tempo
Sacarificação 64 °C 60 minutos
Mash out 75 °C 10 minutos
Filtragem
Descrição Observação
Separe para a filtragem 30,7  litros de água temperatura 74°C
Recircule até clarificar 
Transfira para Panela de fervura

Fervura (60 minutos)
Descrição Observação Quantidade
Adicione o lúpulo H. Magnum No início da fervura 20 g
Adicione o lúpulo H. Tradition Ao desligar a fervura 40 g

Fermentação
Descrição Observação
Temperatura 12 °C
Tempo Mínimo de dias 15 dias
Desnsidade inicial / final 1,050 OG / 1,012 FG
Primming - g/L 7 g açúcar/ Litro de cerveja

Maturação
Tempo em dias 4 dias Temperatura 2 °C

Estatísticas Gerais
Teor Alcoólico 5,0%
Amargor - IBU 21 IBU
Cor - EBC 22

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