KIT Vienna 40L

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			Receita	Vienna
			Volume	40	Litros
			Peso Malte	9,24	Kg
			Quantidade de água Total	61,2	Litros
Descrição do Estilo	Cerveja âmbar, com malte suave e amargor moderado. O sabor do malte é limpo e rico em notas de pão.
Sugestão Harmonização		Carpaccio, choriço, carnes assadas e chilli.
Ingredientes
Malte				Quantidade
Vienna				6	Kg
Pilsen				2,4	Kg
Dextrin				0,48	Kg
Caramunich I				0,32	Kg
Carafa III				0,04	Kg
Lúpulos				Quantidade
H. Magnum				20	g
H. Tradition				40	g
Fermento				Quantidade
Safbrew S-23				2	Pacote
Brassagem
Descrição			Observação
Separe para brassagem	30,7	litros de água	Temperatura 72 °C
Adicione o malte moído			Esperar Temperatura estabilizar 64 °C
Mostura
Rampa			Temperatura	Tempo
Sacarificação			64 °C	60 minutos
Mash out			75 °C	10 minutos
Filtragem
Descrição			Observação
Separe para a filtragem	30,7	litros de água temperatura 74°C
Recircule até clarificar
Transfira para Panela de fervura
Fervura (60 minutos)
Descrição			Observação	Quantidade
Adicione o lúpulo H. Magnum			No início da fervura	20	g
Adicione o lúpulo H. Tradition			Ao desligar a fervura	40	g
Fermentação
Descrição			Observação
Temperatura			12 °C
Tempo Mínimo de dias			15 dias
Desnsidade inicial / final			1,050 OG / 1,012 FG
Primming - g/L			7 g açúcar/ Litro de cerveja
Maturação
Tempo em dias	4 dias		Temperatura	2 °C
Estatísticas Gerais
Teor Alcoólico			5,0%
Amargor - IBU			21 IBU
Cor - EBC			22