LNF CA-11 500g

Código: CA11

Levedura isolada pela Universidade Federal de Lavras (MG) após teste em mais de 1800 cepas de levedura selvagem.

» Ideal para cachaça e destilados «

CEPA: Saccharomyces cerevisiae

FAIXA DE FERMENTAÇÃO: 30 - 33°C

TOLERÂNCIA ALCOÓLICA: 15%

ATENUAÇÃO: Alta

FLOCULAÇÃO: Alta

PERFIL

CA-11 é ideal para produções pequenas, médias e grandes produções de cachaça. O inicio da fermentação é imediato, com aproveitamento quase que total da sacarose presente no caldo de cana, hídrolise completa da sacarose com produção de glicose e frutose. Baixa produção de ácidos e aldeídos. Sabor frutado e aromas diferenciado.

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