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London ESB SY030 - Bio4

Código: SY030
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Levedura altamente floculante utilizada para a produção de cervejas bem maltadas, podendo ser utilizada para refermentação em garrafa. A atenuação é menor devido a sua característica floculante, resultando em cervejas com um final adocicado. Cervejas produzidas com essa cepa podem ficar frutadas em temperatura de fermentação em torno de 22°C. Depois de finalizada a fermentação é recomendado realizar um repouso para reabsorção de diacetil (diacetyl rest). Cervejas clarificadas podem ser obtidas sem a necessidade de filtração após o período de maturação. Tolerância Alcóolica 9% ABV
Atenuação 67-71%
Floculação 7-Muito Alta
Temperatura de Fermentação 18-22°C
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